طريقة عمل فطاير الجبنة بالزعتر، عجينة هشة ولذيذة

طريقة عمل فطاير الجبنة بالزعتر، واحدة من أشهى أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، فهي تجمع بين طعم الجبن المالح ورائحة الزعتر المميزة، إضافة إلى قوام العجينة الهشة التي تذوب في الفم. 

ويمكن تقديم هذه الفطاير كوجبة إفطار خفيفة، أو عشاء سريع، أو حتى ضمن عزومات وحفلات صغيرة. 

فطاير الجبنة بالزعتر من الوصفات اللذيذة التي يمكن لأي ربة منزل تنفيذها بسهولة، وهي مناسبة للإفطار المدرسي، وللضيافة السريعة، وللأيام التي تحتاج فيها الأسرة لوجبة خفيفة ومشبعة. وباتباع الخطوات التالية، ستحصلين على عجينة هشة وحشوة شهية وطعم ينافس أفضل المخابز.

في هذا التقرير نشرح بالتفصيل طريقة تحضير العجينة المثالية والحشوة المميزة، مع أهم أسرار نجاح الوصفة.
 

أولًا: مكونات العجينة الهشة

للحصول على عجينة ناعمة وهشة، نحتاج إلى مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، وهي:

3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

2 ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الزيت النباتي.

كوب إلى كوب وربع من الماء الدافئ (حسب امتصاص الدقيق).

نصف كوب زبادي (اختياري لكنه يعطي هشاشة رائعة).

بيضة واحدة (لزيادة الطراوة ويمكن الاستغناء عنها).

ثانيًا: مكونات حشوة الجبنة بالزعتر

كوب من الجبن الأبيض أو الجبنة الفيتا.

نصف كوب جبنة موتزاريلا.

ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر أو المجفف.

رشة سماق (اختياري).

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجينة خطوة بخطوة
 

1. تفعيل الخميرة

في وعاء صغير، نخلط الخميرة الفورية مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، ثم نتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر رغوة على السطح. هذه الخطوة ضرورية لضمان أن العجينة تنتفخ جيدًا أثناء التخمير.

2. تحضير العجينة

في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح جيدًا، ثم نضيف الزيت والزبادي والبيضة ونبدأ بالعجن. بعد ذلك نضيف خليط الخميرة ونكمل إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة وطرية لا تلتصق باليد.

3. العجن لمدة كافية

نعجن العجينة لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح مرنة وملساء. يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 دقائق فقط.

4. التخمير

ندهن الوعاء بقليل من الزيت، نضع العجينة داخله، نغطيها جيدًا ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

نمزج الجبن الأبيض مع الموتزاريلا والزعتر وزيت الزيتون والسماق، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب أو الزبادي إذا كانت الجبنة مالحة أو جافة.

تشكيل فطاير الجبنة بالزعتر

بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو بيضاوي.

نضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف.

نغلق الفطيرة بالشكل المرغوب: مثلث، نصف دائرة، أو قارب.

نرص الفطاير في صينية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة.

الخبز

نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق قبل الخَبز.

ندهن الفطاير بصفار البيض المخفوق مع ملعقة حليب لإعطاء لون ذهبي.

تدخل الصينية الفرن لمدة 10–12 دقيقة أو حتى تتحمر الأطراف.

يمكن تشغيل الشواية دقيقة واحدة في النهاية للحصول على لون جميل.

أسرار نجاح فطاير الجبنة بالزعتر

استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا لتنشيط الخميرة.

إضافة الزبادي للعجينة يمنحها طراوة ولمعانًا بعد الخبز.

دهن الفطاير بزيت الزيتون بعد خروجها من الفرن يحافظ على هشاشتها.

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودر للعجينة لنتيجة أفضل.

يُفضّل عدم الإكثار من الحشوة حتى لا تتسرب أثناء الخَبز.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.