طريقة عمل الكبة اللبنية في خطوات بسيطة

طريقة عمل الكبة اللبنية، الكبة اللبنية من أشهر الأطباق الشامية الفاخرة التي تقدم في المناسبات والعزائم، وتمتاز بنكهتها الغنية الناتجة عن مزج حبات الكبة المقلية أو المسلوقة بصلصة اللبن المطبوخ.

وطريقة عمل الكبة اللبنية، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهى تجمع بين الطراوة والنكهة العميقة، وهي من الأطباق التي تحتاج بعض الدقة لكنها في النهاية تستحق كل الجهد.

وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الكبة اللبنية.

مكونات عمل الكبة اللبنية:-

مكونات عجينة الكبة

2 كوب برغل ناعم منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى جيدا

500 جرام لحم مفروم ناعم جدا

بصلة صغيرة مبشورة

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات كبة

رشة قرفة

رشة كمون

ماء بارد للعجن حسب الحاجة

مكونات الحشو

250 جرام لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مكونات صلصة اللبن

1 كيلو لبن زبادي (روب) كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة نشاء مذابة في نصف كوب ماء

1 بيضة اختياري لتثبيت اللبن

1 ملعقة كبيرة ملح

رشة نعناع يابس اختياري

طريقة عمل الكبة اللبنية:-

• لتحضير عجينة الكبة، ضعي البرغل المصفى في وعاء واسع.
• أضيفي إليه اللحم النيئ المبشور والبصلة المبشورة.
• أضيفي الملح والبهارات والقرفة والفلفل والكمون.
• اخلطي المكونات جيدا بيديك.
• ابدئي بالعجن مع إضافة الماء البارد تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
• مرري العجينة في فرامة اللحم مرة واحدة لتصبح ناعمة أكثر.
• يجب أن تكون العجينة غير مبللة حتى لا تتشقق أثناء القلي.
• لتحضير الحشوة، سخني السمن أو الزيت في مقلاة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
• أضيفي الملح والبهارات، ثم اتركي الحشو حتى يجف تماما من السوائل.
• أضيفي الصنوبر المحمص وحركي جيدا ثم اطفئي النار.
• بللي يديك بقليل من الماء.
• خذي كرة صغيرة من عجينة الكبة حجمها أكبر قليلا من الجوزة.
• اصنعي تجويف في المنتصف بإصبعك حتى تصبح على شكل نصف كرة رقيقة الجدران.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها.
• أغلقيها برفق وصححي شكلها لتصبح بيضاوية أو مستديرة حسب رغبتك.
• كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
• يمكن تجهيز حبات الكبة بطريقتين قبل إضافتها للبن.
• سخني زيت غزير على درجة حرارة متوسطة.
• اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
• ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
• أو سخني ماء مع رشة ملح وقطعة صغيرة من البصل.
• ضعي حبات الكبة واتركيها تغلي حتى تطفو على السطح.
• ارفعيها من الماء وصفيها
• القلي يعطي نكهة أغنى، والسلق يجعلها أخف وأقل دسم.
• لتحضير صلصة اللبن، في قدر كبير، ضعي اللبن الزبادي.
• أضيفي النشاء المذوب والبيضة.
• اخلطي بالمضرب اليدوي جيدا قبل وضعه على النار كي لا يتكتل.
• ارفعيه على نار متوسطة واستمري بالتحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
• أضيفي الملح وقلبي.
• خففي النار واتركيه يغلي 5 دقائق مع التحريك.
• نصيحة مهمة التحريك المستمر أثناء الغليان ضروري لمنع تكتل اللبن أو احتراقه.
• بعد أن يغلي اللبن ويصبح قوامه متماسكً قليلا، أضيفي حبات الكبة المحضرة.
• اتركيها على نار هادئة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة.
• يمكنك إضافة رشة نعناع يابس على الوجه لمنح نكهة شامية مميزة.
• تقدم الكبة اللبنية ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض المفلفل.
• يمكن توزيع الصنوبر المحمص على الوجه للتزيين.
• تقدم غالبا في عزائم رمضان والمناسبات.
• لنجاح الكبة اللبنية، استخدمي لبن كامل الدسم للحصول على قوام ناعم وغني.
• لا تفرطي في ترطيب عجينة الكبة حتى لا تتفتح أثناء القلي أو السلق.
• القلي يعطي نكهة أقوى لكن السلق صحي أكثر.
• البيضة اختيارية، لكنها تساعد على تماسك اللبن ومنع انفصاله.
• إذا شعرتى بأن اللبن خفيف، يمكن إضافة ملعقة نشا مذابة في قليل من الماء.

طريقة عمل الكبيبة الشامية بمكونات بسيطة

طريقة عمل شاورما الفراخ، قدميها فى خطوات بسيطة

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.