طريقة عمل البشاميل للصوانى المميزة التى لا تقاوم
طريقة عمل البشاميل، البشاميل من الصوصات الشهيرة التى لها مذاق مميز ويعشقه الكبار والصغار فهو يعتبر الكريمة ذات المذاق الذى لا يقاوم.
وطريقة عمل البشاميل سهلة وبسيطة وهو يستخدم فى عمل الصوانى المختلفة مثل المكرونة والنجرسكو والمسقعة والكوسة والبطاطس وأكلات أخرى عديدة.
ورغم سهولة تحضير البشاميل، إلا أن بعض الفتيات تفشل فى ضبط قوامه ما يسبب فشل الصوانى لأن القوام غير مضبوط، لذا تحرص الفتيات عند تحضيره على اتباع بعض التعليمات.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البشاميل.
مكونات عمل البشاميل:
لبن حليب
دقيق
سمن أو زبد بلدى
ملح
فلفل
مكعب مرق
2 ورق لورى
رشة جوزة الطيب
2 مسمار قرنفل اختيارى
طريقة عمل البشاميل:-
-نحضر المكونات مع العلم أن لكل كوب لبن ملعقة زبدة وملعقة دقيق.
-نحمر الدقيق فى الزبد حتى يصبح لونه ذهبى قليلا.
-ثم نضيف اللبن الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر والسريع حتى لا يتكتل الدقيق فى اللبن.
-نستمر فى التقليب على النار الهادئة، ثم نضيف التوابل المذكورة بالأعلى الملح والفلفل وجوز الطيب وورق اللورى والقرنفل ومكعب المرق.
-ثم نقلب حتى نحصل على قوام كريمي متجانس خالى من أى تكتلات، وفى حالة ملاحظة أنه ثقيل يمكن تخفيفه بالماء أو اللبن أو الشوربة مع إعادة ضبط الملح.
-ثم نرفعه من على النار وننشل القرنفل وورق اللورى منه، ليكون جاهز للإستخدام.
-ويسهل التحكم فى قوام البشاميل من حيث إذا كانت الأكلة تحتاجه ثقيل فلا يخفف وإذا كانت تحتاجه خفيف فيخفف بالماء واللبن حسب الرغبة.
البشاميل الخفيف
وهناك أكلات عديدة تحتاج البشاميل خفيف مثل اللازانيا والنجرسكو والكوسة بالبشاميل، بينما المكرونة بالبشاميل والمسقعة بالبشاميل تحتاج أن يكون البشاميل ذات قوام مضبوط.
طريقة عمل البشاميل بالمودزاريلا
والطريقة السابقة لتحضير البشاميل هى الطريقة الأصلية ويمكن التغيير فيها حسب الرغبة من حيث استبدال نصف كمية اللبن الحليب بالشوربة، أو إضتفة كوب كريمة طبخ لتعزيز المذاق، أو إضتفة كوب جبن مودزاريلا حتى يكون مذاق البشاميل مختلف، وعادة يحدث ذلك عند تحضير المكرونة بالبشاميل أو النجرسكو، حيث تفضل بعض ربات البيوت إضافة المودزاريلا له.
ويمكن تحضير البشاميل بكميات كبيرة، واستخدامه على حسب الحاجة، ووضع الباقى فى الفريزر، فلا يفسد ولا يتغير قوامه.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
