طريقة عمل كبدة بالردة بمذاق لا يقاوم
الكبدة بالردة من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة التي يعشقها الكبار والصغار، لمذاقها الشهي، وعادة تقدم جاهزة، إلا أن خبراء الطهي سهلوا طرق تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكبدة بالردة.
مكونات عمل الكبدة بالردة:
نصف كيلو كبدة بانية
للتتبيلة
5 فصوص ثوم مفروم
عصير 2 ليمونة
ملح
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة خل
بهارات
كمون
كسبرة جافة
لقلي الكبدة
ردة
زيت غزير
طريقة عمل كبدة بالردة:
- نحضر الكبدة ونغسلها بالخل ونتركها تتصفى جيدًا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونقلبها جيدًا.
- ننقع الكبدة فى التتبيلة ونتركها بها لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نخرج الكبدة من التتبيلة ونضعها في الردة ونضغط عليها جيدًا.
- نضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرجها من الثلاجة ونقليها في الزيت الغزير على الفور، ونقلبها حتى يحمر لونها.
- ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ، ثم تقدم ساخنة بجانب الخبز والسلطة أو المكرونة والسلطة.
ويمكن عمل الكبدة بالردة بتتبيلة أخرى:
المكونات:
نصف كيلو كبدة بانية
التتبيلة
كوب زبادى
بصلة مفرومة ناعم
بيضة
ملح
فلفل
بهارات
قرفة
خل
عصير ليمونة
للقلى
ردة
زيت غزير
طريقة عمل كبدة البانية:
- نحضر الكبدة ونغسلها بالخل ونتركها تتصفى جيدًا.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة، ونقلبها جيدًا.
- نقع الكبدة فى التتبيلة ونتركها بها لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نخرج الكبدة من التتبيلة ونضعها فى الردة ونضغط عليها جيدًا.
- نضع الكبدة فى الثلاجة لمدة ساعة.
- نخرجها من الثلاجة ونقليها في الزيت الغزير على الفور، ونقلبها حتى يحمر لونها.
- ننشلها من الزيت ونضعها على ورق مطبخ، ثم تقدم ساخنة بجانب الخبز والسلطة أو المكرونة والسلطة.
فوائد الكبدة
وللكبدة فوائد عدَّة، منها تكوين عضلات الجسم، وتقوية قدرة العين على الإبصار، والجهاز المناعي في الجسم، إلى جانب آثارها في تقوية البشرة والشعر والأظافر، والمحافظة على سلامة الأسنان والعظام، وحماية الجسم من الأنيميا، والمساعدة في تكوين كرات الدم الحمراء، بخلاف المساعدة على مقاوم التوتر والضغط النفسي عند الإنسان ورفع معدلات الإخصاب.
