طريقة عمل قشطة حلاوة المولد ناعمة ولذيذة وبأقل التكاليف
المحتويات
قشطة حلاوة المولد أو القشدة من قطع حلوى المولد الناعمة التى لها مذاق مميز وناعم يشبه القشدة، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، وتهتم بعض ربات البيوت بتخضيرها فى المنزل نظرا لارتفاع تكاليف حلوى المولد الجاهزة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل قشطة حلاوة المولد.
مكونات عمل قشطة حلاوة المولد:
2 كوب سكر
ربع كوب عسل جلوكوز
ثلث كوب ماء
5 ملاعق كبيرة جيلاتين
نصف كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
2 ونصف كوب جوز هند
عصير حبة ليمون
كوب زبيب
كوب فواكه مجففة
طريقة عمل قشطة حلاوة المولد:
- نضع السكر وثلث كوب الماء على النار، ثم نضيف عسل الجلوكوز وعصير الليمون والفانيليا، ونقلب جيدا.
- نترك الخليط على النار حتى يصبح كراميل أبيض، بعدها نذوب الجيلاتين في نصف كوب الماء ونضعه على النار حتى يذوب، ثم نرفعه من على النار ونخفقه بالمضرب الكهربائى جيدا حتى يصبح لونه أبيض.
- نضيف له خليط الكراميل أثناء الخفق بالتدريج ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط كريمي ناعم وهش وأبيض.
-ثم نحضر صينية بها ورق مدهون زيت، ونضع فوق الورق جوز الهند حتى يغطيه تمامًا.
-ثم نضع خليط القشطة فوق جوز الهند.
-ثم نغطي وجه القشطة بالفاكهة المجففة والزبيب، ونترك القشطة حتى تبرد تمامًا.
-ثم تقطع مكعبات أو مربعات وتقدم.
ولعمل الموجات بالمكسرات
مكونات عمل النوجا بالمكسرات:
100 جرام عسل جلوكوز
2 بياض بيضة
200 جرام سكر
250 جرام عسل أبيض
65 جرام ماء
100 جرام لوز
150 جرام بندق
100 جرام فستق
طريقة عمل النوجا بالمكسرات:
- في وعاء علي النار نضع العسل الأبيض ومن ثم في وعاء آخر نضع السكر والماء وعسل الجلوكوز حتى الغليان.
- في العجان نضرب بياض البيض ورشة من الفانيليا ويخلط جيدا حتى يصبح مارينج ثابت.
- يضاف العسل ونضعه مع الخليط ونخلطه جيدا حتي يصبح ابيض ناصع وناعم ثم يضاف خليط السكر والعسل ويخلط حتى يوصل للمارينج الفرنساوي ويصبح هشا ومن ثم نأخذ المكسرات ونخلطها معهم.
-تصب النوجا فوق ورق الزبد المدهون بالزيت.
- ثم يرش وجه النوجا بالنشا وتترك من 4 لـ 6 ساعات حتى تتماسك ثم تقلب على الوجه الآخر وتوضع علي ورق الزبدة ونرشها بالنشاء.
- تدهن السكين بالنشا حتى يسهل التقطيع، وتقطع النوجا قطعا طولية بعرض 2 سنتيميتر أو قطع مربعات صغيرة وتوضع في النشا ثم تغلف وتوضع في علبة للتقديم.
