رئيس التحرير
عصام كامل
Advertisements
Advertisements
Advertisements
Advertisements

طريقة عمل الكريب بالجمبري والصوص الأبيض من مطبخ الشيف آسيا

الكريب بالجمبري
الكريب بالجمبري
Advertisements

الكريب من المعجنات التي انتشرت بشكل كبير في المجتمع المصري، وأصبح هناك محلات متخصصة لعمل الكريب، وتقديمه بمختلف الحشوات، ما بين الحادق والحلو، والكريب من الأكلات سهلة التحضير، والذي يفضله الجميع، وبشكل خاص الأطفال والشباب، ويفضلون شراءه جاهزا، إلا أن كل ست بيت وأم تحاول عمله في البيت بطريقة شهية.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب بحشوة مميزة ومختلفة وشهية، بالجمبري والبشاميل.

مكونات عمل كريب الجمبري:

300جرام جمبري مسلوق
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا
فلفل أحمر مشوي ومقطع
2 بصل شرائح،
100 غرام زيتون أسود شرحات
1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
عصير ليمون، ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
2 فص ثوم
250 غرام مشروم

مقادير الحشوة:
50 جرام زبدة ذائبة
3 حبة بيض
300 غرام دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة جوزةالطيب
فلفل أسود، حسب الرغبة
1/2ملعقة صغيرة ملح
لتر حليب

مقادير عجينة الكريب:

2 ملعقة كبيرة زبدة
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان ،

خطوات عمل الكريب بالبشاميل والجمبري:

1- طريقة تحضير عجينة الكريب:

- تخلط المكونات الجافة سويًا (طحين، ملح، سكر).
- يضاف الحليب، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدًا أو يخلط في الخلاط الكهربائي.

- تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.

- تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.

- تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.

- تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.

- يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.


2- طريقة تحضير الحشوة:

- في وعاء على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدًا حتى يحمر.

- نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.

- في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلًا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.


3- طريقة تحضير صلصة البيشاميل:

- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.

- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.

- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.

- نضيف البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.

Advertisements
Advertisements
الجريدة الرسمية