وفري في الميزانية.. واتعلمي طريقة عمل النجرسكو في البيت
المحتويات
النجرسكو من أشهر أصناف المكرونة الايطالية في العالم، وطريقة عمل النجرسكو هي نفس طريقة وخطوات عمل المكرونة بالشاميل، مع بعض الفروق البسيطة، والتي تتمثل في أن طريقة عمل النجرسكو بالفراخ؛ تعتمد في مكوناتها على المكرونة السباجيتي المسلوقة والفراخ المقطعة إلى قطع صغيرة والصوص الأبيض، في حين المكرونة بالبشاميل تعتمد على استخدام المكرونة القلم والحشو من اللحمة العصاج، وبقية الخطوات والطريقة واحدة بين الوصفتين.
وطعم النجرسكو بالفراخ المميز، جعل طريقة عمل النجرسكو بالفراخ من أكثر الوصفات التي تبحث عنها النساء في العالم، كما أن النجرسكو بالفراخ أصبحت من أشهر الاكلات في المطبخ المصري، والتي تحاول كل ست بيت أن تجيد عملها.
سر عمل النجرسكو
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل النجرسكو بالفراخ في البيت، بنفس طريقة المحلات، بتكاليف أقل، وطعم مميز، ولن تضطري لشراءها من المطاعم مرة أخرى.
مكونات عمل النجرسكو
مكرونة فرن مسلوقة
400 جرام من الفراخ المفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
كسبرة ناشفة
بصل
فلفل رومي
مغلف من صوص البشاميل
ربع كوب جبنة موتزاريللا
3 اكواب لبن حليب
طريقة عمل النجرسكو
في طاسة يوضع القليل من الزيت، ويضاف له البصل مقطع صغيرا، وكذلك الفلفل الرومي، ويوشوح، ثم يضاف له كمية الفراخ، والتوابل، حتى تماما الطهي.
في وعاء يوضع الحليب، ويضاف له مغلف صوص البشاميل، ويقلب جيدا، حتى يغلظ قوامه.
يضاف ربع مقدار صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، ويقلب جيدا.
في صينية فرن نوزع نصف كمية المكرونة، ثم نوزع عليها كمية الفراخ، وثم نوزع بقية كمية المكرونة.
نوزع كمية صوص البشاميل على وجه المكرونة، ثم نوزع الجبنة الموتزاريللا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل المكرونة البشاميل
ونستعرض في السطور التالية، طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل في البيت.
مكونات المكرونة بالبشاميل
مكرونة فرن مسلوقة
250 جرام لحمة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
كسبرة ناشفة
بصل
فلفل رومي
ربع كوب جبنة موتزاريللا
3 اكواب لبن حليب
مقادير صلصة البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان
طريقة عمل صلصة البشاميل
- في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الدقيق ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
- نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
في طاسة يوضع القليل من الزيت، ويضاف له البصل مقطع صغيرا، وكذلك الفلفل الرومي، ويشوح، ثم يضاف له كمية اللحم، والتوابل، حتى تماما الطهي.
يضاف ربع مقدار صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، ويقلب جيدا.
في صينية فرن نوزع نصف كمية المكرونة، ثم نوزع عليها كمية العصاج، وثم نوزع بقية كمية المكرونة.
نوزع كمية صوص البشاميل على وجه المكرونة، ثم نوزع الجبنة الموتزاريللا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة، وتقدم ساخنة.
