علامات تؤكد فساد الفسيخ أو الرنجة
فحص سمك الرنجة والفسيخ قبل تحضيرهم أول أيام عيد الفطر المبارك، أمور ضروىية يجب على ربات البيوت الإهتمام بها لضمان سلامة أفراد الأسرة عند تناول وجبة الفسيخ.
وتقول الشيف سارة أحمد، إن فحص سمكة الفسيخ والرنجة أمر مفروغ منه، لأنه يجب التأكد من أن هذا السمك صالح للطعام أم لا خاصة أن هناك بعض المحال لا تتبع قواعد تخليا الفسيخ ما يؤدى إلى فساده.
علامات فساد الفسيخ
وأضافت “سارة”، أن هناك بعض العلامات تدل على أن فساد الفسيخ والرنجة، منها:-
-ان تكون عين السمك لونه أسود ويمكن أن يظهر به بعض العفن.
-انتفاخ السمك بشكل مبالغ فيه.
-يكون سمك الرنجة لونه اسود من الداخل ورائحته كريهة.
-وجود فتحات فى سمك الرنجة والفسيخ وتعرض لحم السمك للهواء ما ادى إلى تغيير لونه.
-وجود مادة تشبه البودر الأبيض داخل سمك الفسيخ وهذا نوع من أنواع العفو لا يجوز تناول السمك فى هذه الحالة، لأن هذا العنف يحتوى على السوارد الحرة التى تدخل الحسم ومع الوقت تتحول إلى خلايا سرطانية.
-وجود بقع خضراء أو صفراء أو زرقاء داخل سمك الفسيخ.
-انبعاث رائحة كريهة لا تحتمل من الفسيخ، فالفسيخ بالطبع له رائحة وعشاقه يحبون هذه الرائحة، ولكن عندما تكون نفتذة وكريهة فهذا دليل على أنه فاسد.
-مرارة لحم الفسيخ دليل على أنه فاسد.
وتابعت، انه يجب عدم شراء الرنجة والفسيخ إلا من مكان موثوق منه وتم تحريبه أكثر من مرة، وعند اختيار الفسيخ والرنجة يجب اختيار السمك السليم الطازج، وعند تحضيره يجب تنظيفه جيدا وإضافة الليمون والزيت والخل الأبيض له.
وأوضحت الشيف سارة أحمد، أنه يفضل تحضير الخضروات المختلفة بجانب الفسيخ مثل البصل الأحمر والبصل الأخضر والفلفل الألوان والطماطم والخس والجرجير، فهى خضروات مهمة وتسهل عملية الهضم وتساعد على طرد سموم الفسيخ سريعا من الجسم.
وأكدت سارة على عدم الإفراط وفى تناول الفسيخ والرنجة حفاظا على الصحة لأنها أكلات غنية بالأملاح التي تضر بصحة الجسم، كنا يجب عقب تناولها تناول كميات وفيرة من الماء، لطرد أملاح وسموم الفسيخ من الجسم.
