مصانع بير السلم لـ«الحلاوة الحمراء» تتحدى الصحة والتموين بالمنيا (صور)
رغم تحذيرات وزارتي الصحة والتموين وحملات ضبط مصانع بير السلم التي تمارس عملها في تصنيع الحلاوة الحمراء على مدى العام إلا أن هناك إقبالا كبيرا على شراء هذه النوعية المضرة من الحلوى بمحافظة المنيا.
وتعد "حلاوة زمان" -كما يسميها الأهالي- أحد طقوس الاحتفال بالمولد النبوي الشريف فعلى امتداد مراكز عروس الصعيد التسع لا يخلو بيت في قراها من عروسة أو حصان المولد الحمراء.
وتنتشر مصانع الحلاوة الحمراء بالمناطق الشعبية بزمام المحافظة، ويحرص أصحابها على أن تكون بعيدة عن أعين الحملات التفتيشية والرقابية من التموين والصحة بعد تصنيفها كمواد ضارة بالصحة، وما زالت تواصل عملها في تحد ويحرص الجميع على اقتنائها كل عام.
قوالب خشبية، مواد سكرية، وألوان صناعية مكونات تدخل في صناعة الحلاوة الحمراء فالقوالب الخشبية مصنوعة بمحافظة الغربية ويحرص صانعوها كل عام على بيعها قبل المولد النبوي كل عام بنحو ٣ أشهر ومواد سكرية وألوان صناعية من بينها ألوان الكامينا.
وفي مدينة المنيا وحدها هناك ٣ مصانع للحلاوة الحمراء أسفل العمارات السكنية أو داخل حجرات صغيرة في المناطق العشوائية يضم المصنع ٤ إلى ٥ عمال إضافة إلى صاحب المصنع.
ويبدأ العمال في إذابة المواد السكرية ولون الكامينا داخل أواني كبيرة الحجم على ألسنة اللهب المتوهجة لأكثر من ساعة ونصف الساعة مع التقليب حتى يثقل وزن الحلوي ثم تأتي مرحلة النقل إلى أواني صغيرة للتهدئة من درجة حرارتها ومن ثم تأتي مرحلة تجهيز القوالب الخشبية المجسمة على أشكال مختلفة منها "العروسة، الحصان، الجمل، المسجد، والكعبة" وغيرها من الأشكال.
ويستكمل العاملون بمصانع الحلاوة الحمراء عملهم بصب الحلاوة في القوالب الخشبية ومن ثم تركها حتى تثبت في القوالب حتى يتم فكها ومن ثم وزنها حيث يتم البيع بالأوزان المشابهة وعرضها للبيع للتجار.
يقول «محمد. ع» صاحب مصنع لصناعة الحلاوة الحمراء، إنه رغم ارتفاع سعر السكر إلا عروسة وحصان زمان المصنوعة من "الحلاوة الحمراء" هي المطلب الأول لأهالي محافظة المنيا خاصة أهالي القرى، والتي دائما ما تحقق عائدا ماديا كبيرا لدى بائعي حلوى المولد بالقرى".
واستكمل بأن سعر الكيلو هذا العام وصل إلى ٢٥ جنيها، ونحرص على تنوع الأحجام لتناسب جميع الأهالي والأوزان الصغيرة للعروسة والحصان يصل سعرها إلى خمسة جنيهات.
ويقول «شعبان أ»: نعمل في تصنيع الحلاوة الحمراء منذ سنوات طويلة رغم أننا مهددون من قبل الصحة والتموين إلا أن الأهالي يطلبون شراءها كل عام لأبنائهم، موضحا: إننا لا نستخدم في صناعتها أي مواد ضارة فقط الحلاوة مصنوعة من مواد سكرية ولون، والجميع يحرص على شرائها والتي ما زالت تباع علانية بمحافظة بيع حلوى المولد أمام الجميع في تحدٍّ كبير للصحة والتموين.
