جلاش مبروم بالفول والطحينة من مطبخ آسيا

الجلاش من الأكلات المصرية الشهيرة، ولكن قد لا يقبل على عمله البعض هذه الأيام، لعدم القدرة على شراء حشوة اللحم.

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي وصفة اقتصادية لعمل الجلاش بحشوة الفول بالطحينة.

المكونات:
لفتين جلاش. 
بيضة.
رشة خل.
سمن مذاب. 

الحشوة:
كوب فول مدمس بالطحينة.
حبة بصل كبيرة مفرومة. 
ملعقة صغيرة ملح. 
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. 
ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
ملعقتين كبيرتين بقدونس. 
فص ثوم مدقوق. 
حبة فلفل أخضر مفروم. 
جبن رومي مبشور.

طريقة التحضير:

يشوح البصل فوق نار عالية إلى أن يتحمر.

يضاف الثوم، الفلفل البهارات، ويقلب الكل جيدا.

مجرد أن يذبل البصل، يضاف الفول ويترك الكل ليطهى على نار هادئة.

ما أن تجف السوائل، يرفع على النار ثم تترك الحشوة لتبرد جانبا.

يقطع الجلاش لشرائح عريضة، ثم يحشى كل شريط بمقدار ملعقة من حشوة الفول الجاهزة والباردة، ثم قليل من الجبن الرومي المبشور. 

يشكل على شكل أصابع ثم ترص جنب بعض في صينية مستطيلة مدهونة بالسمن المذاب.

بعد امتلاء الصينية، تدهن بمزيج البيض والخل والسمن المذاب، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة إلى أن تأخذ اللون الذهبي.