طريقة إعداد تورتة العسل الروسية من مطبخ راشيل كارتر

70 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة عسل
كوب سكر
3 حبات بيض
ملعقة صغيرة ونصف بكينج صودا
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 أكواب دقيق

للكريمة:

200 جرام زبدة
225 جرام جبن كريمي، في درجة حرارة الغرفة
كوبان ونصف (الكوب = 200 مل) كريمة خفق ثقيلة القوام
كوبان إلا ربع حليب مكثف

طريقة التحضير:

- أذيبي الزبدة والعسل والسكر.
- قلبي المكونات حتى تذوب تماما.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع البكينج صودا.
- أضيفي ببطء خليط البيض إلى خليط الزبدة والعسل.
- اخفقي المكونات حتى تمتزج تماما.
- يطهى الخليط لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يتغير لونه.
- أضيفي الفانيليا وقلبي قليلا، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الطحين.
- قلبي الدقيق مع الخليط السابق حتى يتشكل لديكِ عجينة غير لزجة.
- قطعي العجين إلى قطع متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة بشكل دائري رقيق.
- خذي العجين بعناية، باستخدام النشابة.
- ضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 – 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
- كرري ذلك في الكمية المتبقية من العجين ثم أزيلي كل قطعة من الفرن وقطعيها إلى قطع دائرية متساوية الحجم (بحجم طبق مسطح كبير أو بحجم التورتة التي تريدين تحضيرها).
-مرري السكين عند حواف الطبق وأزيلي العجين الزائد (احتفظي به جانبا للتزيين).
-رصي طبقات العجين الهش فوق بعضه على سطح مستوٍ.

للكريمة: 

- قومي بوضع الحليب المكثف في وعاء طهي مملوء بالماء حتى يتحول إلى صوص دولسي دي ليتشي، ثم اخفقي الزبدة مع الجبن والحليب المكثف المطبوخ، باستخدام وعاء الخفق الكهربائي.
- أضيفي الخليط الكريمة.
- اخفقي المكونات مرة أخرى حتى تصبح الكريمة سميكة جدا.

لتجميع التورتة: 

- افردي طبقة من الكريمة على سطح كل طبقة من العجين الهش.
- ضعي طبقات العجين على ستاند تقديم الكيك ثم غطي الكيك من جميع الجهات بالكريمة المتبقية.
- زيني التورتة كما يحلو لك ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.
- وزعي مربى الخوخ على سطح التورتة ثم افردي العجين الهش الزائد بحيث يكون مفروم تمامًا ووزعيه عند الجوانب والحواف.