طريقة إعداد «البيتزا التركي» من مطبخ الشيف راشيل

يشتهر المطبخ التركي بالمأكولات الشهية ذات المذاق اللذيذ، وتعد البيتزا من الأطباق الشهيرة في تركيا والتي تقدم في العديد من المطاعم هناك، تقدم لنا الشيف راشيل كارتر طريقة اعداد البيتزا التركي الشهية.

المقادير:

ثلاثة أكواب من الدقيق، ملعقة كبيرة من الخميرة، كوب حليب دافئ، ملعقة صغيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، بيضة، ثلاث ملاعق زيت ذرة، ربع كيلو لحمة مفرومة، بصلة متوسطة مفرومة، فصين ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون، ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب بقدونس مفروم، ملعقة كبيرة نعناع مفروم، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، ثمرتان طماطم، كوب جبنة موتزاريلا، بيضة لدهان الوجه، ملعقتان من النشا.

الطريقة:

– يحضر عجين بالبيتزا خلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، البيض، الملح، الزيت، والطحين في وعاء عميق، تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة، تدهن من أعلى بقليل من الزيت وتغطي وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف الكمية.

– يوضع البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة ساخنة ويقلب حتى يلين.

– يضاف اللحم المفروم للبصل ويقلب، ثم يضاف الثوم والملح والفلفل ويقلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى ينضج، يرفع بعدها بعيدا عن النار ليبرد قليلا.

– تقطع الطماطم مكعبات صغيرة.
– يتبل اللحم المفروم بعصير الليمون، ويضاف البقدونس والنعناع المفروم ويقلب.
– يقطع العجين لقطعتين كل منها على شكل بيضاوي.

– تفرد كل قطعة على سطح نظيف مرشوش بالطحين، ثم ينقل على صينية الخبز المبطنة بقليل من النشا.
– تحشى العجينة باللحم المفروم، والطماطم، وتضاف الجبنة، كما يمكن إضافة قليل من المشروم والفلفل الحار حسب الرغبة.

– تدهن الأطراف بالبيضة المخفوقة باستعمال فرشاة.
– تخبز البيتزا في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة لتكتسب لونا ذهبيا وتقدم ساخنة.