طريقة إعداد «كابولي لحم الغنم»
تقدم الشيف راشيل كارتر طريقة إعداد «كابولى لحم الغنم» الذي تشتهر به المطابخ الخليجية، وهى وجبة ذات مذاق لذيذ.
المكونات
«كيلو لحم ضاني،٩ كوب ماء، ٣ عود قرفة، ٣ حبوب حبهان،٢ حبة قرنفل، ملعقة شاي فلفل أسود صحيح، كمون وكزبرة وليمون أسود مطحون وجنزبيل وكركم، ٣ مكعب مرقة، ٤ ملعقة كبيرة سمن، كوب حمص منقوع طول الليل ومسلوق، ٣ كوب ارز بسمتي، ٣ ملعقة كبيرة زبيب، ملعقة صغيرة ونصف زعفران منقوع في ربع كوب ماء زهر، نصف كوب ماء، ٣ ثمرة بصل مقطعن ٣ فص ثوم مفروم».
طريقة الإعداد
-تسلق اللحمة مع الحبهان وأعواد القرفة والفلفل الأسود وباقي التوابل والمرقة
-تترك على النار ساعة ونصف أو حتى تمام النضج
-ترفع اللحمة من الشوربة وتصفي
-يقلب البصل في الماء الإضافية حتى يذبل قليلا ثم نضيف ملعقتين السمن والثوم والحمص والزبيب ونقلب دقيقتين
-نغلي الشوربة يضاف ملعقتين سمن والارز ويطهي ١٠ دقائق حتى يقترب من النضج
-يصفي الارز ويوضع جانبا
-في نفس وعاء الشوربة السابق ترص قطع اللحمة ثم الارز ثم البصل والحمص والزبيب
-يغطي الوعاء ويترك على النار المنخفضة ٢٥ دقيقة حتى ينضج الأرز
-يقدم ساخنا
