طريقة إعداد شرائح فيليه اللحم بـ«المشروم والأعشاب» من مطبخ الشيف سلمى

المقادير:
كيلو ونصف شرائح فيليه اللحم، ملعقة كبيرة إكليل الجبل، كوب قشطة، ملعقة كبيرة كزبرة مجففة، 3 ملعقة كبيرة خردل ديجون، 1/4 كوب زيت، 100 جرام زبدة، 2 فص ثوم، حبة بصل مفروم، ملعقة كبيرة بقدونس طازج، 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج، كوب مرق دجاج، كوب فطر مقطع.

طريقة التحضير:
- تقلى شرائح الفيليه في مزيج الزبدة والزيت الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- ترفع الشرائح من المقلاة وتوضع جانبًا في مكان مغطى.
- يقلى البصل والثوم في المقلاة نفسها باستعمال الزيت نفس، ثم يضاف الفطر والبقدونس والخردل والزعتر والكزبرة والكزبرة المجففة وإكليل الجبل.
- يضاف ماء الفطر ومرقة الدجاج إلى القدر، ويطهى الكل لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- يوضع محتوى القدر في خلاطة الطعام الكهربائية ويهرس ناعما، تضاف القشدة الطازجة ويتابع الهرس وكما يضاف الملح عند الحاجة.
- توضع هذه الصلصة في قدر، وترصف فوقها شرائح الفيليه، ثم توضع القدر فوق النار حتى يسخن محتواها.
- يقدم ساخنا مع البطاطاس المقلية، والسلطة.