ننشر وصايا "حماية المستهلك" لتجميد اللحوم في العيد

وتشمل هذه الوصايا التجميد السريع للحوم لأن البطىء يؤدى إلى فقد كميات كبيرة من السوائل من اللحوم أثناء صهرها وعند طهيها بما ينال من قيمتها الغذائية، مع اختيار اللحوم ذات الجودة العالية لإمكانية حفظها بالتجميد لفترة أطول. 

ونصحت نشرة حماية المستهلك باختيار اللحوم التي تحتوى على نسبة أقل من الدهون منعا للتزنخ مع طول فترة الحفظ بالتجميد، كما يحظر إضافة الملح إلى اللحوم لأنه يساعد على التزرنخ للدهون بصورة أسرع كما يفضل وضع قطع اللحم قبل التجميد في عبوات محكمة الغلق حتى لا تفقد اللحوم طراوتها مع طوال فترة التجميد. 

وأشارت النشرة إلى أن اللحوم المفرومة المجمدة صلاحيتها أقل من اللحوم المجمدة غير المفرومة، مع تقسيم اللحوم البلدية إلى قطع صغيرة لكى تتحلل بالبرودة جميع القطع ويتم التجميد السريع لوقف النمو السريع للميكروبات التي تسبب الفساد. 

وتابعت النشرة: يفضل تبريد أو تجميد اللحوم غير المطهية بجميع انواعها فور التقطيع حتى لا تكون عرضة للتلوث بالميكروبات والحرص على عدم تجميد نفس اللحوم وصهرها أكثر من مرة لأنها تفقد السوائل الغنية بالفيتامينات والعناصر المعدنية والبروتينات بما يقلل من القيمة الغذائية للحوم، ويفضل الصهر البطىء للحوم على الصهر السريع وعدم إذابة اللحوم بتركها في درجة حرارة الغرفة بل يجب وضعها في الرف السفلى للثلاجة قبل الرغبة في استهلاكها بفترة كافية وعند الضرورة يتم طهيها مباشرة وهى مجمدة في وعاء الطهى على النار كجزء من عملية الطهى أو في الميكرويف مع مراعاة شطفها بالماء قبل الطهى.