طريقة عمل كيكة البسيسة بنكهة البرتقال، لذيذة وسهلة التحضير
كيكة البسيسة من الحلويات الشرقية المحبوبة التي تتميز بمذاقها الغني ونكهتها المميزة، وتعتمد بشكل أساسي على دقيق الذرة الذي يمنحها قوام مختلف عن الكيك التقليدي.
ويمكن إضافة نكهة البرتقال إليها للحصول على كيكة عطرية بطعم منعش ومميز، خاصة مع استخدام عصير البرتقال الطازج وبشر قشر البرتقال، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كيكة البسيسة بنكهة البرتقال.
مكونات عمل كيكة البسيسة بالبرتقال:
2 كوب من دقيق الذرة الناعم
1 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من السكر
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب من عصير البرتقال الطازج
ملعقة كبيرة من بشر البرتقال
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، ويمكن الاستغناء عنها
رشة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور حسب الرغبة
لتزيين الكيكة
يمكن استخدام بعض المكونات البسيطة للتزيين، مثل
شرائح برتقال رفيعة
بشر البرتقال
جوز الهند المبشور
القليل من السكر البودر
طريقة عمل كيكة البسيسة بنكهة البرتقال:
- في البداية، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل إدخال الكيكة.
- ثم جهزي قالب مناسب وادهنيه بالقليل من الزيت أو السمن، ويمكن رش طبقة خفيفة من الدقيق أو دقيق الذرة لمنع التصاق الكيكة بالقالب.
- في وعاء عميق، ضعي البيض والسكر والفانيليا، ثم اخفقي المكونات جيدا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقوامه أكثر نعومة.
- أضيفي الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي عصير البرتقال الطازج وبشر البرتقال.
- ويعد بشر البرتقال من أهم المكونات التي تمنح الكيكة رائحة البرتقال القوية، لذلك يفضل بشر الطبقة الخارجية الملونة فقط من قشر البرتقال، وتجنب الجزء الأبيض لأنه قد يعطي مذاق مر.
- في وعاء آخر، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكينج بودر والبيكينج صودا ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيا إلى خليط البيض والسكر.
- قلبي الخليط بهدوء حتى تتجانس جميع المكونات، مع تجنب الإفراط في التقليب حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش بعد الخبز.
- إذا كنتى ترغبين في إضافة جوز الهند، يمكنك وضعه في هذه المرحلة وتقليبه مع الخليط حتى يتوزع بشكل جيد.
- يجب أن يكون قوام خليط الكيكة متوسط، ليس سائل جدا ولا متماسك بدرجة كبيرة.
- وإذا كان الخليط أكثر سمك من اللازم، يمكن إضافة كمية صغيرة من عصير البرتقال تدريجيا.
- اسكبي خليط الكيكة في القالب المجهز، ثم ساوي سطحه باستخدام ملعقة أو هزي القالب برفق للتخلص من فقاعات الهواء الكبيرة.
- ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقا على الرف الأوسط، واتركيه لمدة تتراوح عادة بين 35 و45 دقيقة، مع اختلاف الوقت حسب حجم القالب وقوة الفرن.
- لا تفتحي باب الفرن خلال أول 25 إلى 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
- وبعد مرور الوقت المناسب، يمكنك اختبار نضجها باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيف أو عليه القليل من الفتات الجاف، فهذا يعني أن الكيكة أصبحت جاهزة.
- أخرجي القالب من الفرن واتركي الكيكة تهدأ لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم أخرجيها من القالب واتركيها تبرد تماما قبل تقطيعها.
- يمكن تقديم كيكة البسيسة كما هي بعد أن تبرد، أو تزيينها بطريقة بسيطة وجميلة.
- يمكنك رش القليل من السكر البودر على سطحها، أو إضافة بشر البرتقال، أو وضع شرائح برتقال رفيعة للتزيين.
- ويمكن أيضا تحضير صوص برتقال بسيط عن طريق تسخين كمية من عصير البرتقال مع القليل من السكر والنشا حتى يصبح القوام أكثر سمك، ثم تركه يبرد قليلا وسكبه على سطح الكيكة.
- كما يمكن تقديم قطعة من كيكة البسيسة مع كوب من الشاي أو القهوة، وتكون مناسبة للفطور أو للضيافة، ويمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قوامها وطراوتها.
