طريقة عمل العيش السوري في البيت بخطوات بسيطة

طريقة عمل العيش السوري، من أكثر أنواع الخبز استخدامًا في المطابخ العربية، فهو يتميز بقوامه الخفيف وملمسه الطري، كما يمكن استخدامه في إعداد السندويتشات المختلفة، والشاورما، والفاهيتا، ولفائف الجبن والخضراوات، بالإضافة إلى تقديمه بجانب العديد من الأطباق الشرقية. 
 

طريقة عمل العيش البلدي في الطاسة بخطوات بسيطة ونتيجة مذهلة

طريقة عمل خبز خال من الجلوتين، صحي ولذيذ

وتفضل الكثير من ربات البيوت تحضيره في المنزل لضمان جودته، والتحكم في مكوناته، والحصول على خبز طازج طوال الوقت.
 
ويعد العيش السوري من أسهل أنواع الخبز التي يمكن إعدادها في المنزل، فهو لا يحتاج إلى مكونات معقدة أو معدات خاصة، كما يمنحكِ خبزًا طازجًا يناسب مختلف الوجبات اليومية. ومع الالتزام بدرجة حرارة الفرن المناسبة والعجن الجيد ووقت التخمير الكافي، ستحصلين على أرغفة هشة وطرية تشبه تلك التي تقدمها المخابز المتخصصة.

إذا كنتِ ترغبين في إعداد العيش السوري في المنزل بنتيجة تشبه المخابز، فإليكِ أكثر من طريقة ناجحة مع أهم النصائح التي تضمن لكِ الحصول على خبز طري ومرن.
 

طريقة عمل العيش السوري التقليدي
 

المكونات
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير
اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم اعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
استمري في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
افردي كل كرة بالنشابة حتى تصبح دائرة رقيقة.
سخني الفرن على أعلى درجة حرارة مع وضع صينية أو حجر خبز داخله قبل الخبز.
ضعي الأرغفة على الصينية الساخنة، واتركيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنتفخ بالكامل.
أخرجي الخبز وغطيه مباشرة بمنشفة نظيفة للحفاظ على طراوته.

 

طريقة عمل العيش السوري بالحليب

تساعد إضافة الحليب على منح الخبز نعومة إضافية، لذلك تُفضل هذه الوصفة للسندويتشات.

المكونات
4 أكواب دقيق.
كوب حليب دافئ.
ربع كوب ماء دافئ.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان زيت.
 

طريقة التحضير
ذوبي الخميرة والسكر في الماء واتركيها عدة دقائق.
اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الحليب والزيت وخليط الخميرة.
اعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
اتركيها تختمر ساعة كاملة.
شكليها إلى كرات وافرديها دوائر رفيعة.
اخبزيها في فرن شديد السخونة حتى تنتفخ ويصبح لونها فاتحًا.
 

طريقة عمل العيش السوري في الطاسة

إذا لم يتوفر فرن قوي، يمكن إعداد الخبز في مقلاة سميكة.
 

الطريقة
حضري العجينة بنفس المقادير السابقة.
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
ضعي رغيف العجين بعد فرده.
عندما تظهر الفقاعات، اقلبيه على الوجه الآخر.
أعيدي قلبه مرة أخرى حتى ينتفخ تمامًا.
ضعي الأرغفة داخل منشفة نظيفة فور الانتهاء.

 

أسرار نجاح العيش السوري

للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على اتباع هذه النصائح:

استخدمي دقيقًا أبيض عالي الجودة.
لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى لا يصبح الخبز جافًا.
احرصي على عجن العجينة جيدًا حتى تكتسب المرونة.
اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء.
يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل إدخال الأرغفة.
افردي العجين بسُمك متساوٍ حتى ينتفخ بالكامل أثناء الخبز.
لا تتركي الخبز داخل الفرن فترة طويلة حتى لا يجف.
غطي الأرغفة بعد خروجها مباشرة للحفاظ على ليونتها.
 

أفكار لتقديم العيش السوري

يمكن استخدام العيش السوري في العديد من الوصفات الشهية، مثل:

سندويتشات الشاورما بالدجاج أو اللحم.
لفائف الكفتة المشوية.
رولات الجبن والخضروات.
سندويتشات الفلافل.
لفائف التونة.
رقائق الخبز المحمصة مع الزعتر وزيت الزيتون.
بيتزا سريعة باستخدام الخبز السوري كقاعدة.
 

طريقة حفظ العيش السوري

بعد أن يبرد الخبز تمامًا، رتبيه فوق بعضه ثم ضعيه داخل أكياس محكمة الغلق. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، أو في الفريزر لمدة شهرين. وعند الاستخدام، يكفي تسخينه لثوانٍ قليلة في الميكروويف أو على طاسة ساخنة حتى يعود طريًا كما لو كان طازجًا.