طريقة عمل كمونية اللحمة بمذاق لا يقاوم
الكمونية باللحمة من الأكلات الشعبية المميزة في المطبخ المصري والعربي، وتتميز بمذاقها الغني والتوابل القوية التي تمنحها نكهة خاصة لا تقاوم.
وهي من الأطباق التي يفضل تقديمها في العزائم أو كوجبة رئيسية مشبعة، خاصة في الأجواء الباردة، حيث تمنح الجسم الدفء والطاقة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كمونية اللحمة.
مكونات عمل كمونية اللحمة:-
½ كيلو لحمة مقطعة مكعبات صغيرة
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ثمرة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 ملعقة صغيرة كمون المكون الأساسي
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بابريكا
رشة شطة اختياري
ملح حسب الرغبة
ورقة لورا
حبهان
طريقة عمل كمونية اللحمة:-
- اغسلي اللحمة جيدا وصفيها من الماء.
- يمكن سلقها نصف سلقة في ماء مع بصلة وورق لورا لتقليل وقت الطهي.
- في حلة على النار، ضعي الزيت أو السمن.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- ضعي قطع اللحمة على البصل والثوم.
- قلبي جيدا حتى يتغير لونها وتتشوح من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة.
- ضعي التوابل كمون وكزبرة وفلفل أسود وبابريكا وملح.
- قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي كوب ماء أو مرقة.
- اتركي الكمونية على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة ويتسبك الخليط.
- يمكنك تغطية الحلة لتسريع النضج.
- تقدم الكمونية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
- لنجاح الكمونية باللحمة، يجب استخدام الكمون بكثرة، فهو سر النكهة الأساسية، فلا تقللي منه.
- تشويح اللحمة جيدا، يعطي طعم غني ومميز.
- التسبيك الجيد اتركي الصلصة حتى تصبح سميكة ومركزة.
- إضافة الشطة، تمنحها طعم قوي لعشاق الأكلات الحارة.
- استخدام مرقة اللحمة بدل الماء يعطي طعم رائع.
- تقدم مع أرز أبيض مفلفل، أو مع عيش بلدي وسلطة خضراء، وبجانب مخللات لفتح الشهية.
- يمكن تقديمها في طاجن بالفرن لمذاق مختلف.
