الكمونية والعدس والطحال..الأكلات البدوية في مطروح «مذاق خاص» (صور)

"فول وطعمية".. يعد الوجبة الرسمية لكثير من المصريين وخصوصا محدودي الدخل، بينما في مطروح تبرز وجبة الإفطار لمحدودي الدخل في العدس والكمونية، وهي من كبد أو أمعاء أو طحال الخروف، ويتم غسلها ووضعها في الماء المُملح، والخل وتقطيعها قطعًا مصغرة، وتوضع في البصل والطماطم المًحمرة، ثم يضاف إليها الفلفل الأسود والملح والكثير من الكمون والبعض يتناول "الجلايا"، وهي إحدى الوجبات التي تتكون من معدة الذبائح، والبعض يتناول مع العدس الطعمية والفول والبطاطس.

وجبة الغذاء

الغذاء في مطروح له مذاقه الخاص، حيث جلسة المربوعة ولمة العيلة.. ويشتهر الغداء في مطروح بـ"الجارية"، وهي أحد أنواع المكرونة التي يفضلها أهل مطروح، وكذلك اللحم الضأن الذي يكثر أهل البادية من تناوله بسبب اعتماد البعض على رعي الأغنام مصدر الرزق لهم، والمكمورة: عبارة عن طاجن خضار، تقطع فيه الخضراوات شرائح، وتترك دون تقليب حتى تتم تسويتها، ويضاف لها قطع اللحم الضأن وتقدم في "الجصعة"، وهي نوع من الأطباق العميقة والمشهورة لدى أهل مطروح، بينما يتناول البعض الآخر الأرز الأصفر الذي يفضله أهل البادية مع مشويات الفراخ والفاصوليا.

العشاء

وفي وجبة العشاء لم يختلف أهل مطروح عن كثيرًا من المصريين، حيث يحرص أبناء البادية على تناول الوجبات الخفيفة التي ينتهي بها يومهم، ويتناول البعض البيض المسلوق على نار هادئ، وآخرون يتناولون العدس الذي يميز أهل مطروح.