طريقة عمل طاجن السجق بالخضراوات فى خطوات بسيطة
طريقة عمل طاجن السجق بالخضراوات، طاجن السجق بالخضراوات من الأطباق المصرية الشهية والمحببة للكثيرين.
وطريقة عمل طاجن السجق بالخضراوات، سهل وبسيط وغير مكلف، فهو يجمع بين الطعم الغني للسجق البلدي والنكهة المميزة للخضراوات المشوية بالصلصة، مما يجعله وجبة متكاملة ومشبعة تصلح لتقديمها في الغداء أو العشاء.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل طاجن السجق بالخضروات.
مكونات عمل السجق بالخضراوات:-
نصف كيلو من السجق البلدي يمكن استخدام الحار أو العادي حسب الرغبة
2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
1 ثمرة باذنجان متوسطة، مقطعة مكعبات ومملحة لتتخلص من المرارة
1 ثمرة كوسة مقطعة حلقات
1 ثمرة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح
1 ثمرة فلفل أحمر أو أصفر لونية جميلة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم كبيرة مبشورة أو مضروبة في الخلاط
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من السكر لتعديل حموضة الصلصة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة شطة اختياري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
كوب صغير من الماء الساخن أو مرق الدجاج
طريقة عمل طاجن السجق بالخضراوات:-
- في طاسة غير لاصقة، ضعي ملعقة من الزيت، ثم أضيفي السجق بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- قلبي السجق على نار متوسطة حتى يحمر من الجوانب ويخرج جزء من دهونه.
- لا تجعليه ينضج تماما، فقط يحمر نصف تحمير لأن التسوية النهائية ستكون في الفرن.
- ارفعيه جانب واحتفظي بدهونه لاستخدامها في طهي الخضروات.
- في نفس الطاسة، أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكمون والبابريكا والسكر والشطة إذا رغبتى.
- اتركي الخليط يغلي قليلا حتى تتكاثف الصلصة.
- في طاجن فخاري أو صينية فرن، ضعي أولا طبقة من البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان والكوسة والفلفل.
- أضيفي السجق المحمر فوق الخضروات.
- اسكبي خليط الصلصة الساخن فوق المكونات.
- أضيفي نصف كوب من الماء أو المرق لتسهيل التسوية.
- غطي الطاجن بورق فويل حتى لا يجف أثناء الطهي.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الطاجن في الرف الأوسط واتركيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الخضروات تماما.
- بعد ذلك، أزيلي ورق الفويل واتركي الطاجن في الفرن 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي.
- يمكن إضافة قطع من الجزر أو البسلة حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية.
- يفضل استخدام السجق البلدي الطازج لأنه يعطي نكهة أطيب من المجمد.
- يمكن وضع رشة من الجبن المبشور في آخر 10 دقائق من التسوية للحصول على وجه ذائب ولذيذ.
- تقديمه مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي يجعل الوجبة متكاملة وشهية.
- إذا كنتى تفضلين نكهة مدخنة، يمكن إدخال الطاجن في الفرن الفخاري أو التنور.
- يقدم الطاجن ساخنا بعد تزيينه بالبقدونس ويقدم بجانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
