طريقة عمل فطيرة التفاح بمكونات بسيطة وأحلى من الجاهزة
طريقة عمل فطيرة التفاح، فطيرة التفاح من أشهر الحلويات الكلاسيكية حول العالم ويعشقها الكبار والصغار لمذاقها الطيب الذى لا يقاوم.
وطريقة عمل فطيرة التفاح، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وهي تجمع بين الطعم المقرمش للفطير والحشوة الغنية بالتفاح والقرفة التي تفوح رائحتها الشهية في أرجاء المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل فطيرة التفاح.
مكونات عمل فطيرة التفاح:-
2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
نصف كوب من الزبد البارد المقطعة مكعبات صغيرة
رشة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد حسب الحاجة
مكونات الحشوة:
4 حبات تفاح متوسطة الحجم ويفضل النوع الأخضر أو الأحمر الحلو
نصف كوب من السكر البني يمكن استخدام الأبيض إذا لم يتوفر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب اختياري
ملعقة كبيرة من عصير الليمون لمنع اسمرار التفاح
ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا لتماسك الحشوة أثناء الخبز
للتلميع:
صفار بيضة مخفوق مع ملعقة صغيرة من الحليب
رشة من السكر البني أو الأبيض على الوجه اختياري
طريقة عمل فطيرة التفاح:-
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح والسكر وقلبيهم جيدا.
- أضيفي الزبد الباردة وابدئي بفركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، احذري من إضافة كمية زائدة من الماء.
- غلفي العجينة بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ترتاح وتتماسك.
- قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة متساوية.
- في مقلاة على نار متوسطة، أذيبي الزبد ثم أضيفي شرائح التفاح.
- أضيفي السكر والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون، وقلبي المكونات برفق حتى تذبل قطع التفاح قليلا.
- أضيفي ملعقة الدقيق أو النشا حتى تتماسك الحشوة وتصبح لزجة نوعا ما، ثم اتركيها تبرد تماما قبل الاستخدام.
- اخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى نصفين متساويين.
- افردي النصف الأول على سطح مرشوش بالدقيق ليصبح دائرة أكبر قليلا من حجم القالب.
- ضعي العجينة في القالب وغطي القاع والجوانب جيدا.
- أضيفي الحشوة بالتساوي داخل القالب.
- افردي النصف الثاني من العجينة، ثم غطي به الحشوة.
- اضغطي على الأطراف جيدا لإغلاقها، ويمكن تزيين الحواف باستخدام شوكة أو أصابع اليد.
- باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوق صغيرة في الوجه للسماح بخروج البخار أثناء الخبز.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني وجه الفطيرة بخليط صفار البيض والحليب، ورشي قليلا من السكر البني لمزيد من اللمعان والنكهة.
- ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- أخرجيها واتركيها تبرد قليلا قبل التقطيع حتى لا تتفكك الحشوة.
- تقدم دافئة مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة مخفوقة لمذاق رائع.
- يمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه لإطلالة جذابة.
- إذا أردتِ فطيرة أخف، يمكنك استخدام العسل بدل السكر في الحشوة.
- يمكن حفظ الفطيرة في الثلاجة لمدة 3 أيام وإعادة تسخينها قبل التقديم.
