طريقة عمل برجر الفراخ فى المنزل لضمان سلامة أسرتك

برجر الفراخ من الوجبات المحببة لدى الأطفال والكبار، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، مع التحكم في جودة المكونات وكمية الملح والدهون، بدلا من الاعتماد على المنتجات الجاهزة.

ويمكن إعداد كمية كبيرة من برجر الفراخ وتشكيلها وحفظها في الفريزر، لتكون جاهزة للطهي في الأيام المزدحمة، خاصة مع بداية الدراسة.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل برجر الفراخ.

مكونات عمل برجر الفراخ:-

500 جرام من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلية من العظام والجلد

بصلة صغيرة مفرومة ناعم جدا

فصان من الثوم المفروم

نصف كوب من الشوفان المطحون أو البقسماط

بيضة واحدة

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، حسب الرغبة

رشة من الثوم البودر، حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق

ملعقة صغيرة من الخردل، حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الزيت لدهن المقلاة أو الشواية

لتحضير الساندويتش

خبز برجر أو خبز من الحبوب الكاملة

شرائح طماطم

أوراق خس مغسولة جيدا

شرائح خيار أو مخلل، حسب الرغبة

شرائح بصل

شريحة جبن، حسب الرغبة

صوص الزبادي أو صوص خفيف بدلا من الصوصات الغنية بالدهون

طريقة عمل برجر الفراخ:-

• يغسل الدجاج بالطريقة المعتادة، ثم يجفف جيدا، ويقطع إلى قطع صغيرة حتى يسهل فرمها.
• ويفضل استخدام دجاج طازج، مع إزالة الجلد والعظام، ثم فرم اللحم في محضر الطعام حتى يصبح مفروم ناعم.
• يوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم تضاف إليه البصلة المفرومة والثوم والبقدونس والبيضة.
• بعد ذلك يضاف الشوفان المطحون أو البقسماط، ثم البابريكا والفلفل الأسود وبقية التوابل.
• تخلط المكونات جيدا باستخدام اليد أو ملعقة حتى تتجانس تماما، ويصبح الخليط قابل للتشكيل.
• إذا كان الخليط لين بدرجة كبيرة، يمكن إضافة القليل من الشوفان المطحون أو البقسماط تدريجيا، مع تجنب الإكثار منه حتى لا يصبح البرجر جاف بعد الطهي.
• تبلل اليدان بالقليل من الماء أو الزيت، ثم تؤخذ كمية مناسبة من الخليط وتشكل على هيئة أقراص متساوية.
• ويفضل ألا تكون الأقراص سميكة جدا حتى تنضج من الداخل بسهولة.
• يمكن وضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة بين كل قرص وآخر إذا كنتي ستحتفظين بالبرجر في الفريزر.
• بعد التشكيل، يمكن وضع أقراص البرجر في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل الطهي.
• هذه الخطوة تساعد على تماسك الأقراص وتقليل احتمال تفككها أثناء الطهي.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم تدهن بكمية قليلة من الزيت.
• توضع أقراص البرجر في المقلاة الساخنة، وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ الجزء السفلي في اكتساب اللون الذهبي.
• ثم تقلب على الجانب الآخر، وتترك حتى تنضج تماما.
• يجب عدم الاعتماد على تغير اللون الخارجي فقط للتأكد من نضج الدجاج، فالدجاج المفروم ينبغي أن يصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 74 درجة مئوية في مركز القطعة.
• وإذا لم يتوافر ميزان حرارة للطعام، فيجب التأكد من أن البرجر ناضج تماما من الداخل، مع عدم وجود أجزاء نيئة أو وردية غير مطهية.
• يمكن أيضا تحضير البرجر في الفرن لتقليل كمية الزيت المستخدمة.
• حيث ترص الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة، ويمكن دهن سطحها بطبقة رقيقة جدا من الزيت.
• توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا، ويطهى البرجر حتى ينضج تماما، مع تقليبه أثناء الطهي حتى ينضج بصورة متساوية من الجانبين.
• ويختلف وقت الطهي حسب سمك الأقراص ودرجة حرارة الفرن، لذلك الأفضل التأكد من وصول مركز البرجر إلى درجة الحرارة الآمنة.
• بعد نضج البرجر، يمكن وضعه داخل خبز البرجر مع الخس والطماطم والخيار والبصل والصوص حسب الرغبة.

طريقة عمل برجر الفراخ بمكونات بسيطة ونتيجة مذهلة زي الجاهز

طريقة عمل سماش برجر، بمكونات بسيطة ومذاق مميز