طريقة عمل دبابيس الدجاج بصوص المستردة بمذاق لا يقاوم
دبابيس الدجاج من الأكلات الشهية التي يحبها الكبار والصغار، كما أنها من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
وتتميز دبابيس الدجاج بصوص المستردة بطعمها الغني والمميز، ومناسبة لوحية الغداء والعزومات لأنها أكلة فاخرة،وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل دبابيس الدجاج بصوص المستردة.
مكونات عمل دبابيس الدجاج بصوص المستردة:-
1 كيلو جرام من دبابيس الدجاج
3 ملاعق كبيرة من المستردة
2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
4 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من البصل البودر
½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملح حسب الرغبة
½ كوب من الماء أو مرق الدجاج
طريقة عمل دبابيس الدجاج بصوص المستردة:-
- في البداية، اغسلي دبابيس الدجاج جيدًا بالطريقة المعتادة، ثم جففيها باستخدام مناديل المطبخ حتى تتخلصي من الماء الزائد.
- ويمكن عمل شقوق بسيطة في كل قطعة باستخدام سكين حاد، لأن هذه الخطوة تساعد التتبيلة على الوصول إلى داخل الدجاج وتمنحه مذاق أفضل.
- في وعاء عميق، ضعي المستردة والعسل الأبيض وزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم أضيفي الثوم المفروم والبابريكا والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودر والزعتر والملح.
- قلبي المكونات جيدا حتى تحصلي على صوص متجانس.
- ضعي دبابيس الدجاج داخل التتبيلة، وقلبيها جيدا حتى تغطي التتبيلة جميع الجوانب.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ترك الدجاج طوال الليل إذا كان الوقت يسمح، لأن فترة التتبيل الطويلة تساعد على تشرب الدجاج للنكهات وتجعله أكثر طراوة.
- بعد ذلك، سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- رصي دبابيس الدجاج في صينية مناسبة، ثم اسكبي فوقها باقي التتبيلة وأضيفي نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم، وضعيها في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبا حتى ينضج الدجاج من الداخل.
- بعد ذلك أزيلي ورق الألومنيوم، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا حتى تتحمر دبابيس الدجاج ويصبح سطحها لامع ومائل إلى اللون الذهبي.
- وللحصول على لون أكثر احمرار وشكل شهي، يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة مع مراقبة الدجاج جيدا حتى لا يحترق صوص المستردة والعسل.
- إذا كنت تفضلين تقديم الدجاج مع صوص مستردة كريمي إلى جانب الوجبة، يمكنك تحضير صوص بسيط ولذيذ.
- ضعي في قدر صغير ملعقة من الزبدة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من المستردة وملعقة صغيرة من العسل، وقلبي المكونات على نار هادئة.
- أضيفي نصف كوب من كريمة الطهي أو القليل من الحليب مع ملعقة صغيرة من النشا المذاب في قليل من الماء، ثم قلبي باستمرار حتى يبدأ الصوص في التماسك.
- أضيفي رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون للحصول على نكهة متوازنة.
- اتركي الصوص على نار هادئة لعدة دقائق، ثم قدميه ساخن بجانب دبابيس الدجاج.
