طريقة عمل الكيكة الإسفنجية، أسرار القوام الهش والطعم الخفيف

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية، من أشهر أنواع الكيك التي تتميز بقوامها الخفيف والهش، كما أنها تدخل في إعداد العديد من الحلويات الشهيرة مثل التورتة، والترايفل، وحلوى الطبقات. 

طريقة عمل الكيكة العادية الهشة، مكونات بسيطة ونتيجة مضمونة

طريقة عمل الكيكة بدقيق الحبة الكاملة، لذيذة ومغذية ومشبعة

ويعتمد نجاح الكيكة الإسفنجية بشكل أساسي على إدخال أكبر قدر ممكن من الهواء إلى خليط البيض، مما يمنحها ارتفاعًا مميزًا وملمسًا إسفنجيًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الدهون.

وإذا تم الالتزام بخطوات التحضير بدقة، ستحصلين على كيكة إسفنجية مرتفعة، هشة، وخفيفة، تصلح للتقديم في المناسبات أو كقاعدة لمختلف أنواع التورت والحلويات المنزلية.

وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بخطوات بسيطة، إلى جانب أهم النصائح التي تضمن نجاحها من أول مرة.
 

مقادير الكيكة الإسفنجية
 

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
كوب من السكر.
كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري للحصول على ارتفاع إضافي).
رشة ملح.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة
 

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 إلى 180 درجة مئوية، مع تجهيز قالب الكيك بدهنه بقليل من الزبدة ورشه بالدقيق أو تبطينه بورق الزبدة.
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام ويزداد حجمه بشكل واضح.
انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح حتى يصبح الخليط خفيفًا وخاليًا من التكتلات.
أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون أو سباتولا بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
اسكبي الخليط في القالب مع تسوية السطح برفق.
أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا، وعند غرس عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفًا.
اتركي الكيكة تبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى شبكة معدنية حتى تبرد تمامًا قبل التزيين أو التقطيع.

أسرار نجاح الكيكة الإسفنجية
 

يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
لا تبالغي في تقليب الخليط بعد إضافة الدقيق حتى لا يفقد الهواء الذي يمنح الكيكة هشاشتها.
احرصي على نخل الدقيق قبل إضافته للحصول على قوام ناعم.
لا تفتحي باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
استخدمي قالبًا بالحجم المناسب حتى ترتفع الكيكة بالشكل المطلوب.

أفكار لتقديم الكيكة الإسفنجية

يمكن تقديم الكيكة الإسفنجية كما هي مع كوب من الشاي أو القهوة، كما يمكن تزيينها بالسكر البودرة أو تغطيتها بالكريمة والفواكه الطازجة لتحضير تورتة منزلية شهية. كذلك يمكن حشوها بالمربى أو الشوكولاتة أو الكاسترد للحصول على نكهة مختلفة تناسب جميع الأذواق.

القيمة الغذائية

تتميز الكيكة الإسفنجية بأنها أقل احتواءً على الدهون مقارنة ببعض أنواع الكيك الأخرى، لأنها تعتمد بشكل أساسي على البيض والدقيق والسكر، ومع ذلك يفضل تناولها باعتدال لاحتوائها على نسبة من السكريات والكربوهيدرات. ويمكن تقديمها مع الفواكه الطازجة لإضافة قيمة غذائية أعلى والاستمتاع بحلوى متوازنة.