طريقة عمل البيكاتا بخطوات سهلة ومذاق المطاعم

طريقة عمل البيكاتا، من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، إذ تتميز بمزيج رائع من شرائح اللحم أو الدجاج مع صلصة الكريمة والفطر الغنية بالنكهات. 
 

أحلى وأوفر من الجاهزة، طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة

طريقة عمل الفراخ بالبهارات الهندية، أكلة لذيذة وفاخرة

وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون تناولها في المطاعم، فإن إعدادها في المنزل لا يحتاج إلى مجهود كبير، بل يعتمد على اتباع بعض الخطوات البسيطة واختيار مكونات طازجة للحصول على نتيجة مثالية.

وتعد البيكاتا من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الفاخر، ويمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة تمنح أفراد الأسرة وجبة شهية تنافس ما يقدم في المطاعم، خاصة عند تقديمها ساخنة مع الطبق الجانبي المفضل.
 

مكونات عمل البيكاتا
 

500 جرام من شرائح اللحم البقري الرفيعة أو صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوب من شرائح الفطر الطازج (المشروم).
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
كوب من كريمة الطهي.
نصف كوب مرق لحم أو دجاج.
ملعقة صغيرة خردل (اختياري).
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب (اختيارية).
ملعقة كبيرة دقيق لتكثيف الصلصة إذا لزم الأمر.
بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة عمل البيكاتا بالمشروم
 

تتبل شرائح اللحم أو الدجاج بالملح والفلفل الأسود، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التوابل.
يسخن الزيت مع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
توضع الشرائح في المقلاة وتطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ترفع جانبًا.
في نفس المقلاة يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
يضاف الفطر ويطهى حتى يتخلص من السوائل ويصبح لونه ذهبيًا.
يسكب مرق اللحم أو الدجاج ويترك حتى يغلي لبضع دقائق.
تضاف كريمة الطهي والخردل وجوزة الطيب، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
إذا كانت الصلصة خفيفة يمكن إضافة ملعقة الدقيق المذابة في قليل من الماء مع التقليب المستمر.
تعاد شرائح اللحم أو الدجاج إلى المقلاة وتترك داخل الصلصة لمدة خمس دقائق حتى تتشرب النكهات.
تزين البيكاتا بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

نصائح لنجاح البيكاتا
 

احرصي على استخدام شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة وتظل طرية.
لا تفرطي في طهي اللحم أو الدجاج حتى لا يصبح جافًا.
يفضل استخدام الفطر الطازج للحصول على نكهة أقوى.
يمكن إضافة جبن بارميزان مبشور إلى الصلصة لمذاق أكثر ثراءً.
إذا كنتِ تفضلين صلصة أخف، يمكن استبدال جزء من الكريمة بالحليب مع ملعقة صغيرة من النشا.

طرق تقديم البيكاتا

يمكن تقديم البيكاتا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالزبدة، كما تتناسب مع المكرونة بأنواعها المختلفة، خاصة الفيتوتشيني أو الإسباجتي. كذلك يمكن تقديمها بجانب البطاطس المهروسة أو الخضروات السوتيه للحصول على وجبة متوازنة وغنية بالعناصر الغذائية.

القيمة الغذائية للبيكاتا

تحتوي البيكاتا على نسبة جيدة من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ على الشعور بالشبع، كما يمد الفطر الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. أما كريمة الطهي فتضيف قوامًا غنيًا ومذاقًا مميزًا، لكنها ترفع أيضًا من السعرات الحرارية، لذا يمكن تناول الطبق باعتدال أو استخدام كريمة قليلة الدسم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.

أخطاء شائعة عند تحضير البيكاتا

من أكثر الأخطاء شيوعًا وضع كمية كبيرة من الشرائح في المقلاة دفعة واحدة، مما يؤدي إلى خروج السوائل وعدم الحصول على اللون الذهبي المطلوب. كما أن غلي الكريمة على نار مرتفعة قد يتسبب في انفصالها، لذلك يفضل طهي الصلصة على نار هادئة مع التقليب المستمر. كذلك فإن الإفراط في إضافة الملح قد يطغى على نكهة الفطر والكريمة، لذا يفضل التذوق قبل إضافة المزيد من التوابل.