طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة فى الفرن، أحلى من الجاهزة
طاجن المكرونة بالكبدة في الفرن من الأكلات المصرية الشهية والمشبعة، ويتميز بطعمه الغني وسهولة تحضيره، كما يعتبر أكلة خفيفة.
وطريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة فى الفرن، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة فى الفرن.
مكونات عمل طاجن المكرونة بالكبدة:
½ كيلو مكرونة قلم
ماء مغلي
ملعقة صغيرة ملح
للكبدة
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر مقطع
1 فلفل ألوان (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
رشة شطة اختياري
عصير نصف ليمونة
للصلصة
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة فى الفرن:
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة.
- صفيها واتركيها جانبا.
- في طاسة على النار، سخني الزيت.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل وقلبي لمدة دقيقة.
- ضعي الكبدة وقلبي على نار عالية حتى يتغير لونها.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.
- اتركيها تطهى لبضع دقائق ثم أضيفي عصير الليمون وارفعيها من على النار.
- في حلة، ضعي عصير الطماطم مع الصلصة.
- أضيفي التوابل (ملح، وفلفل، وبابريكا، وسكر).
- اتركيها تغلي حتى تتسبك ويصبح قوامها متوسط.
- ادهني طاجن فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي طبقة من المكرونة، ثم طبقة من الكبدة، ثم قليلًا من الصلصة.
- كرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- أضيفي باقي الصلصة على الوجه.
- يمكن إضافة جبنة مبشورة على الوجه اختياري لمذاق غني.
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك ويحمر الوجه.
- قدميه ساخنا.
- لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية.
- استخدام عصير ليمون يعطي طعمًا مميزًا ويزيل أي زفارة.
- اختيار مكرونة نصف سوا مهم حتى لا تتعجن في الفرن.
- يمكن إضافة بشاميل خفيف لمن يحب الطعم الكريمي.
- يقدم طاجن المكرونة بالكبدة مع سلطة خضراء منعشة، ومخلل، أو عيش بلدي.
