هل الكرشة والفشة أكلات مضرة بصحة القلب؟ أخصائي تغذية يكشف مفاجأة
الكرشة والفشة من الأكلات الشعبية الشهيرة التى يعشقها المصريون كثيرًا، وعادة تقدم فى الأعياد والمواسم، وتكلفتها أقل من اللحوم الحمراء؛ لذا يقبل الكثيرون على تناولها.
ورغم الإقبال على تناول الكرشة والفشة، إلا أن التساؤلات تكثر حولها، من حيث هل هي أكلة صحية أم ضارة بالصحة؟ وهل هي غنية بالدهون الضارة التى تضر بصحة القلب أم لا؟
هل الكرشة تضر بصحة القلب؟
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن حلويات اللحوم سواء كانت كرشة أو فشة أو غيرهما، هي أكلات صالحة للطعام وآمنة، خاصة مع غلاء البروتين الحيواني سواء لحوم أو دجاج في وقتنا الحالى، ويمكن أن تكون أكلات بديلة للحوم والدجاج، ولكن دون إفراط.
وأضاف أبو الريش، أن الفشة تختلف عن الكرشة فهى رئة العجل، والكرشة هى المعدة، ويتم تنظيفها جيدًا حتى تصبح طعامًا صحيًا، ومن ناحية القيمة الغذائية فالكرشة مصدر جيد للبروتين الحيواني كامل الأحماض الأمينية، كما تحتوي على عنصر الزنك والسيلينيوم والحديد ودهون قليلة نسبيا وكوليسترول أقل من الكبدة والمخ.
وتابع: أما بالنسبة لما إذا كانت الكرشة تضر بصحة القلب، فهذا غير صحيح؛ لأن الكرشة تحتوي على الدهون الصحية والكوليسترول النافع، وبالتالي فهي مفيدة للقلب والأوعية الدموية، ولكن المهم هو عدم الإفراط.
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن الكرشة بديل اقتصادي مقبول، لكن بشروط، وهي عدم الاعتماد عليها يوميًا، والتنويع بينها وبين مصادر البروتين كالبيض والبقوليات والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والفراخ.
