“القومي للبحوث” يحذر من مخاطر الأسماك المملحة في عيد الفطر

بالتزامن مع احتفالات عيد الفطر المبارك وزيادة إقبال المواطنين على تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، حذر المركز القومي للبحوث من المخاطر الصحية المرتبطة بهذه الأطعمة، مؤكدًا ضرورة اتباع عدد من الإرشادات الوقائية لتجنب التسمم الغذائي والحفاظ على الصحة العامة.

وأكد المركز القومي للبحوث أن تناول الأسماك المملحة قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة حال فسادها أو سوء تداولها، مشددا على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان أو القيء والإسهال، والتي قد تظهر خلال فترة تتراوح من 12 إلى 36 ساعة من تناولها، وقد تؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي.
 

نصائح عند شراء الرنجة والفسيخ

وشدد المركز القومي للبحوث على أهمية شراء الرنجة والفسيخ من مصادر موثوقة فقط، مع تجنب الباعة الجائلين أو الأماكن غير المعتمدة، وعدم تصنيع هذه المنتجات منزليًا. 

كما أوضح المركز أن هناك علامات يجب الانتباه لها عند الشراء، من بينها: أن تكون بطن السمكة غير منتفخة، وخلوها من الروائح الكريهة، وأن يكون اللحم متماسكًا، والقشور لامعة، والعيون بارزة، والخياشيم حمراء أو وردية، مع ضرورة عرضها داخل ثلاجات مخصصة وليس في الهواء الطلق.

وفيما يتعلق بطريقة الاستهلاك، أوصى المركز بضرورة طهي الرنجة جيدًا، خاصة المدخنة على البارد، مع تجنب تناول الرأس والأحشاء لكونها أكثر عرضة لتراكم السموم، ويفضل نزع الجلد قبل الأكل، والتأكد من خلو السمكة من أي فطريات أو مواد لزجة أو تغير في اللون.

أما الفسيخ، فنصح المركز بشرائه من مصادر معروفة، مع التأكد من طرق التمليح السليمة التي تقلل من نمو البكتيريا الضارة، كما يُفضل تجميده لفترة قبل التناول، أو إضافة الليمون إليه، أو طهيه، مع ضرورة الاعتدال في الكميات المتناولة.

وحذر المركز بعض الفئات من تناول هذه الأطعمة بكثرة، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، وتصلب الشرايين، وارتفاع الكوليسترول، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الأملاح.