طريقة عمل المبكبكة باللحم، أكلة لذيذة وسريعة التحضير على الإفطار
المبكبكة باللحم من الأكلات العربية الشهيرة التي تتميز بطعمها الغني وسهولة تحضيرها، وهي من الأطباق المثالية التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان.
وتتميز المبكبكة بأنها سريعة التحضير ومشبعة في الوقت نفسه، حيث تجمع بين المكرونة واللحم، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل المبكبكة باللحم.
مكونات عمل المبكبكة باللحم:-
500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة
500 جرام مكرونة أي نوع حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة شطة اختياري
3 أكواب ماء أو مرق
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل المبكبكة باللحم:-
- في قدر عميق على نار متوسطة، يتم تسخين الزيت ثم إضافة مكعبات اللحم وتقليبها جيدا حتى يتغير لونها وتبدأ في التحمر قليلا.
- يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- يسكب عصير الطماطم ومعجون الطماطم فوق اللحم، ثم تضاف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وتقلب المكونات جيدا حتى تمتزج النكهات.
- يضاف الماء أو المرق ويترك الخليط حتى يغلي، ثم تخفف النار ويترك اللحم حتى يقترب من النضج.
- تضاف المكرونة النيئة مباشرة إلى القدر مع التقليب جيدا حتى تتوزع في الصلصة.
- تترك المكرونة لتنضج في الصلصة مع التقليب من حين لآخر حتى تتشرب النكهات ويصبح القوام كثيف.
- تسكب المبكبكة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمها ساخنة بجانب سلطة خضراء أو مخلل.
- للحصول على أفضل نتيجة وطعم مميز، يجب استخدام لحم طازج ومقطع إلى مكعبات صغيرة ليسهل نضجه بسرعة.
- عدم الإكثار من الماء حتى لا تصبح المكرونة سائلة أكثر من اللازم.
- التقليب من حين لآخر أثناء الطهي حتى لا تلتصق المكرونة في قاع القدر.
- يمكن إضافة فلفل أخضر أو حار لإعطاء نكهة أقوى.
