طريقة عمل محشي الكرنب بمذاق مميز لضيوفك أول أيام شهر رمضان

طريقة عمل محشي الكرنب، محشي الكرنب من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، خاصة فى أول يوم من شهر رمضان المبارك، حيث يقدم عادة مع البط والحمام احتفالا بقدوم الشهر الكريم.

وطريقة عمل محشى الكرنب، سهلة ولكنها تحتاج بعض الوصفات حتى يكون بمذاق مميز وهو ماتحرص عليه ربات البيوت خاصة فى شهر رمضان المبارك لإسعاد الصائمين.

وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل محشى الكرنب.

مكونات عمل محشى الكرنب:-

1 رأس كرنب متوسطة الحجم

ماء مغلي

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشو

2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

2 ثمرة طماطم مبشورة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

نصف كوب شبت مفروم

نصف كوب بقدونس مفروم

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

4 فصوص ثوم مفروم

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح حسب الرغبة

نصف كوب زيت أو سمن

للتسوية:

2 كوب شوربة (لحم أو دجاج)

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

فصوص ثوم صحيحة اختياري

شرائح طماطم أو بطاطس لتبطين الحلة

طريقة عمل محشى الكرنب:-

• قومي بإزالة الأوراق الخارجية التالفة.
• افصلي الأوراق عن الرأس بحرص.
• ضعي حلة كبيرة بها ماء مغلي مع الكمون والملح.
• اسلقي أوراق الكرنب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تطرى قليلا.
• ارفعيها وضعيها في مصفاة لتبرد، ثم اقطعي العروق السميكة وقسمي الأوراق حسب الحجم المناسب للف.
• لا تتركي الكرنب في الماء كثيرا حتى لا يصبح طري أكثر من اللازم ويتقطع أثناء اللف.
• في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم.
• أضيفي الخضرة المفرومة شبت وبقدونس وكزبرة.
• ضعي الثوم والتوابل والزيت أو السمن.
• قلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
• احرصى على إضافة ملعقة صغيرة سكر مع الطماطم لتوازن الحموضة وتعطي طعم رائع، ويمكن إضافة رشة نعناع جاف لتعزيز النكهة.
• ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الورقة.
• لفي الجانبين للداخل ثم لفيها بإحكام على شكل رول صغير.
• كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
• في قاع الحلة ضعي شرائح بطاطس أو طماطم لحماية المحشي من الالتصاق.
• رصي أصابع الكرنب بجانب بعضها بإحكام.
• أذيبي ملعقة صلصة في الشوربة واسكبيها فوق المحشي حتى تغطيه بالكاد.
• ضعي طبق ثقيل فوقه حتى لا يتفكك أثناء الطهي.
• ارفعي الحلة على نار عالية حتى تبدأ في الغليان.
• خففي النار جدا وغطي الحلة واتركيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما.
• في آخر 5 دقائق يمكن رفع الغطاء ليتشرب أي سوائل زائدة.
• لنجاح محشي الكرنب، استخدمي أرز قصير الحبة لنتيجة أفضل.
• لا تكثري من الحشو داخل الورقة حتى لا يخرج أثناء الطهي.
• إضافة ملعقة سمن بلدي في النهاية تعطي طعم غني.
• يمكن إضافة قطع لحم صغيرة بين طبقات المحشي لمذاق أغنى.
• إذا رغبتِ في نكهة مدخنة، ضعي قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل الحلة لبضع دقائق ثم أغلقي الغطاء.

«محشي رمضان» يشعل أسعار الشبت والبقدونس والكزبرة

طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة