الحمص المسلوق والفول والترمس، أشهر وأقدم تسالي عيد الفطر
الحمص المسلوق والفول والترمس، من المقبلات التي ترتبط ارتباطا وثيقا بعيد الفطر المبارك، فمنذ القدم يحتفل المصريين بقدوم عيد الفطر بتناول الحمص المسلوق المملح، والفول والترمس في أول أيام عيد الفطر، فهذه العادة من طقوس الاحتفال بعيد الفطر عند المصريين، مثلها مثل عمل الكحك والبسكويت، كذلك هناك مقبلات شهية أخرى يتم عملها في البيت، مثل الحلبة، فهي من المسليات أو المقبلات، التي توضع على السفرة في عيد الفطر مع الفسيخ والرنجة، التي تعد أيضا من أشهر أكلات عيد الفطر عند المصريين.
وحتى تعيشين مع أفراد أسرتك طقوس الاحتفال بقدوم عيد الفطر، على طريقة الأجداد، تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة عمل الحمص المسلوق، وكذلك الترمس اللذيذ، والفول، ومختلف المقبلات الشهيرة الشهية، في السطور التالية.
طريقة عمل الحمص المسلوق
ينقى حمص الشام، ويغسل وينقع في الماء ليلة كاملة مع تغيير المياه، حوالي كل ساعة.
يسلق بعد ذلك الحمص؛ لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماما.
بعد تمام النضج، يصفى الحمص، ويتبل بالملح والليمون والشطة.
يمكنك إضافة فص من الثوم المهروس والكمون اذا احببتم، وذلك لطعم مميز.
طريقة عمل الحلبة
ننقي الحلبة ونغسلها، وننقعها ساعتين في الماء.
تصفى الحلبة بعد مرور الساعتين، وتوضع فى مصفاه وتغطى بشاشة نظيفة أو قطعة قماش نظيفة ومبللة ومعصورة.
ويوميا تقلب الحلبة وتشطف داخل المصفاه، وتغسل القماشة أو قطعة الشاش وتعصر ثم تغطى بها المصفاه.
ملحوظة لا تتركى تحت المصفاه ماء، فاحرصى على أن تضعي طبق نظيف تحت المصفاه، وتأكدى من جفافه باستمرار حتى لا تصاب الحلبة بالعفن.
وبعد بضعة ايام ستلاحظين ان الحلبه قد انبتت جذور بيضاء طويلة، وقتها تكون الحلبة جاهزة للأكل.
طريقة الفول المملح أو الفول المقلي
نحضر فول تدميس وينقى ويغسل جيدا ثم ينقع فى الماء مع تغيير الماء، حتى يشق الفول من الجانب.
يسلق بعد ذلك الفول، حتى ينضج ويراعى عدم المبالغة فى السلق حتى لا يهتري.
يصفى الفول من الماء ويوضع فى علبه ويملح بالملح والكمون والشطه وتحفظ العلبه فى الثلاجه
طريقة عمل الترمس
أولا يجب أن تعلمي أن هناك نوعين من الترمس، الترمس المر (البلدى)، والترمس المستورد (السريع)
طريقة الترمس المر:
ينقع في الماء لمدة لا تزيد عن 12 ساعة، وبعدها يغلى، وبعد ذلك نغير عليه المياه كل يوم لمدة اسبوع، حتى تزول المرارة.
يملح الترمس بوضعه فى محلول ملحى مكون من ماء وملح.
الترمس المستورد او السريع او الحلو: ينقع في الماء مدة لا تزيد عن 12 ساعة، وبعد ذلك يغلى لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تغسله وتملحه
يمكنك إضافة كمون وشطه وملح للترمس والليمون، كخطوة أخيرة عند الأكل.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية.
