طريقة تخليل الجزر، في البيت زي المحلات
طريقة تخليل الجزر، من طرق المخللات التي تحاول معظم ستات البيوت، أن تجيد عملها في البيت، لأن الجزر المخلل يعد من أكثر أنواع المخللات التي يفضلها الجميع، حتى الأطفال الصغار، وطريقة تخليل الجزر من طرق التخليل سهلة التحضير، كما أن تخليل الجزر في البيت يعد أفضل من شراءه جاهز، لضمان جودته، كما أنه أوفر من الجاهز.
وفي السطور التالية، نستعرض طريقة تخليل الجزر، في البيت زي المحلات.
مقادير مخلل الجزر
كيلو جزر
لتر ماء
ربع كوب خل
2 ملعقة سكر
نصف كوب ملح
ملعقة صغيرة حبة البركة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
قرنفل
ملعقتان فلفل احمر مفروم
ثمرة فلفل حار
طريقة تخليل الجزر
اغسلي الجزر جيدًا، ثم قشريه واقطعيه إلى شرائح رفيعة.
ارفعي الماء على النار في وعاء، واضيفي له الملح والفلفل والسكر، حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم اتركيه حتى يبرد تماما.
ضعي الجزر في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء المعقم، والخل وحبة البركة والثوم والزنجبيل.
حركي المزيج جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ثم ضعي عليه طبق ثقيل.
اتركي الوعاء في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين حتى ينضج المخلل.
نصائح لتحضير مخلل الجزر
استخدمي الجزر الصغير والطري للحصول على مخلل مقرمش.
لا تقطعي الجزر إلى شرائح سميكة جدًا، حتى لا يستغرق وقتًا طويلًا في النضج.
أضيفي إلى المخلل بعض الأوراق الخضراء، مثل أوراق الكرفس أو النعناع، للحصول على نكهة إضافية.
يمكنك تخزين مخلل الجزر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
فوائد مخلل الجزر
مخلل الجزر مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم.
يحتوي مخلل الجزر على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، مثل فيتامين أ وفيتامين سي وفيتامين K والبوتاسيوم.
قد يساعد مخلل الجزر على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
طريقة عمل اللفت المخلل
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل اللفت المخلل، بأسرارها الخاصة.
مكونات اللفت المخلل:
3 كيلو من اللفت مقطعين مكعبات صغيرة
حبة من البنجر
2 ثمرة فلفل أحمر حار
2 لتر من الماء
نصف كوب من الخل
4 ملعقة كبيرة من الملح
طريقة عمل مخلل اللفت:
في البداية، لابد أن نجيد شراء اللفت الجيد، فلابد أن نختار اللفت صغير الحجم ومستدير، حتى لا يكون مفرغا من الداخل، أن يكون أحمر اللون.
نقطع اللفت لمكعبات صغيرة، وكلما كان حجم اللفت صغيرا يكون أفضل وسهل في الاكل.
من المعلومات الشهيرة في تخليل أي خضراوات، أن لكل كوب من الماء نضع ملعقة كبيرة من الملح، ولكن مع تخليل اللفت في هذه الطريقة، يتم تقليل الملح، ليكون متماسك وغير طري، مع خطوة أو سر من أسرار الشيف فاطمة ابو حاتي في تخليل اللفت، مع احتفاظه بقوامه المتماسك لأخر قطعة فيه.
وقبل البدء في التخليل، نضيف معلقتين من الملح لكل كيلو من اللفت، و"ندعك بهم اللفت جيدا"، ونتركه لمدة 6 ساعات، أو ليلة كاملة، مع هذا الملح، وسنلاحظ نزول بعد مرور الوقت، وجود ماء قد خرج من اللفت، وهذا الماء هو السر الذي سيساعد في احتفاظ اللفت بقوامه المتماسك، حتى أخر حبة فيه.
نشطف بعد ذلك اللفت جيدا من الملح، الذي تركناه فيه لمدة ليلة كاملة.
نضع البنجر في الكبة – وهذه أفضل طريقة لعمل البنجر لتوحيد لون ماء اللفت ولون اللفت – ونضيف الفلفل الحار.
نضيف لهم نصف كوب الخل والقليل من الماء، وذلك لسهولة الفرم، ونفرم المكونات جيدا في الكبة.
نضع 6 ملاعق من الملح، على 6 لتر من الماء، ونقلب جيدا، حتى يذوب الملح تماما.
في برطمان زجاجي نظيف، نضع اللفت، ونكبسه جيدا، ونضيف ماء التخليل للبرطمان، حتى يمتليء تماما.
لابد أن تغمر المياه اللفت تماما، ويترك من 3 أيام إلى أسبوع قبل أن يكون جاهزا للأكل.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
