القومي للبحوث ينصح بتناول السردين في شم النسيم بدلا من الفسيخ
أكد المركز القومي للبحوث أن تناول السردين يوم شم النسيم مفيد جدا حيث يحتوى السردين على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتى تعرف بالأوميجا - 3 والذى يعتبر مصدر لها، وهى مفيدة فى الوقاية من أمراض القلب وتحمى من الالتهابات وتساعد فى خفض الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية.
فوائد السردين
وأكد المركز القومي للبحوث أن السردين يعتبر واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د، وبالتالى يقوى العظام، ويمكن تناوله بدلا من الفسيخ في يوم شم النسيم.
أضرار السردين في شم النسيم
وأوضح المركز القومي للبحوث أن السردين فى حالة تلوثه وعدم مطابقته للمواصفات يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وفى حالات أخرى يؤدى الى التسمم الغذائى.
ويعتبر السردين من الأسماك التى يتم تخليلها ويعشقها المصريون كثيرا، وهو يقدم بجانب الفسيخ والرنجة خاصة فى شم النسيم، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة تخليل السردين.
مكونات تخليل السردين:
كيلو سردين
ملح
كمون
زيت
عصير ليمون
طريقة تخليل السردين:
- نحضر السرين بدون تقشيره أو تنظيفه، ونغسله جيدًا.
- ثم نضعه في مصفاة ونرش عليه القليل من الملح ونتركه يومين.
- ثم نقسمه نصفين ونخرج منه الشوك والقلب ونفتحه نصفين.
- ثم نرصه فى علبة محكمة الغلق ونرش عليه الملح والكمون والزيت وعصير الليمون بالتبادل.
- ثم نحكم إغلاق العلبة، ونتركه لمدة 3 أو 4 أيام.
- ثم نفتح عليه، ونرصه فى أطباق التقديم ونزينه بالزيت والليمون والطحينة، ويقدم السردين بجانب الخبز والخضروات وسلطة الطحينة.
مخاطر الأسماك المملحة
وتكمن مخاطر الأسماك المملحة في ملوحتها الزائدة التي تسبب أمراض الكلى والضغط والقلب والحساسية، حيث إن الملح يحتجز الماء داخل الجسم فيزيد الوزن ويضر القلب، ويرفع ضغط الدم ويضر الكلى والكبد، ويزيد احتمالات السكتة الدماغية والجلطات، وهشاشة العظام، ويضاعف الأزمات الربوية.
أسباب فساد الأسماك المملحة
وهناك عوامل عديدة تسبب فساد الأسماك المملحة عند تحضيرها فى المنزل، منها:
- قلة الملح بالأسماك المملحة.
- عدم تركه وقتا كافيا في التخليل.
- اعتماد أسماك غير طازجة عند التخليل.
- ترك الأسماك المملحة مكشوفة فتتلوث بالأتربة والرصاص والحشرات كالذباب.
- عملية تصنيع الأسماك المملحة تساعد على نمو البكتيريا اللاهوائية.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
