مراحل تخليل الخضروات في المنزل (فيديو)
مراحل تخليل الخضروات، يزداد الإقبال على المخللات الجاهزة، فى شهر رمضان المبارك، حيث لا تكتمل مائدة الإفطار، بدون طبق المخلل كعادة مصرية قديمة فى الطعام، ولكن تتساءل الكثير من ربات البيوت دائما عن مراحل التخليل الأصلية.
ويقول وليد الحريف صاحب أشهر محلات المخللات فى السيدة زينب، أنه لتخليل الخضروات المختلفة في المنزل يجب اتباع بعض الخطوات المهمة التى تساعدنا فى عمل مخلل بيتي آمن ذات مذاق طيب مثل الجاهز، ومن هذه الخطوات:
- غسل الخضراوات جيدا قبل التقطيع.
- وضع الخضروات فى برطمان مع محلول الماء والملح، ونغلق جيدا ونتركها لمدة 10 أو 5 أيام على حسب نوع الخضروات المراد تخليلها.
- بعدها نخرج الخضروات من البرطمان ونغسلها جيدا من الماء والملح، ونضعها مرة أخرى فى البرطمان بمحلول ماء وملح آخر جديد، ولكن يتم تزويد الملح هذه المرة بنسبة أعلى من المرة الأولى، ثم ننتظر حتى تمام النضج، ويقدم بعدها، ويراعى عند التقديم غسل المخلل جيدا بالماء الفاتر لتخفيف نسبة الملوحة به.
وأضاف "الحريف"، فى لقائه بصالون فيتو، أن خطوة نقع الخضروات المرة الأولى فى الماء والملح، مهمة وذلك لأنها تمتص أى نسبة سكر فى الخضروات ما تجعل مذاقه جيد ومميز عند التخليل، فهى خطوة ضرورية يجب اتباعها.
ولعمل مخلل القرنبيط
مكونات عمل مخلل القرنبيط:-
نصف رأس قرنبيط.
6 فصوص ثوم.
2 ملاعق كبيرة بذور الخردل.
4 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
2 كوب خل أبيض.
2 كوب ماء.
4 ملاعق كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة كزبرة.
2 ملعقتان صغيرة فلفل أسود.
1/4 معلقة فلفل أحمر.
طريقة عمل مخلل القرنبيط:
1. البدء بتقطيع وغسل القرنبيط تحت الماء البارد والتقطيع إلي أجزاء صغيرة تناسب الوعاء المستخدم في حفظ المخلل.
2. وبعد أن يصبح القرنبيط جاهز لاستخدامه في عمل مخلل القرنبيط والجزر يتم نقعه في ماء به ملعقة كبيرة من الملح وتركه منقوع لمدة 20 دقيقة علي الأقل.
3. تصفية القرنبيط من الماء وتركه حتى يجف مرة أخرى قد تحتاج لترك القرنبيط يجف تحت أشعة الشمس.
4. ولعمل محلول الماء يتم خلط كل من 1 كوب سكر، 2 كوب ماء، والاستمرار في الخلط بينها حتى يذوب السكر.
5. بعدها يتم تجهيز عبوات اللازمة لتخزين مخلل القرنبيط والبدء بوضع ماء التخلل وقطع القرنبيط بداخل العبوة الزجاجية ووضع خليط التوابل الموجود لديك.
6. لا تنسي إحكام غلق العبوة الزجاجية لمنع تكوين الحامض في العبوة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
