طريقة عمل الحلبة المعقودة، لها قيمة غذائية عالية ولذيذة
طريقة عمل الحلبة المعقودة، الحلبة المعقودة أو ما تعرف بالمفتقة من الأكلات اللذيذة التى اشتهر بها المصريون، فهى ذات رائحة نفاذة ومذاق مميز ولها قيمة غذائية عالية.
وطريقة عمل الحلبة المعقودة، ليست صعبة ولكنها تحتاج بعض التكات حتى تكون مضبوطة القوام، وهى عبارة عن حلبة وعسل أسود وفول سوداني وسمسم.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الحلبة المعقودة.
مكونات عمل الحلبة المعقودة:
كيلو عسل أسود.
4 ملاعق حلبة مطحون طحن ناعم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
3 معالق زيت.
نصف كوب سمسم محمص.
كوب فول سوداني مكسر فقط اختياري.
طريقة عمل الحلبة المعقودة:
- في مقلاة غير لاصقة نحمر الحلبة والسمسم معا في الزيت جيدا حتى تظهر رائحة السمسم والحلبة.
- ثم نرفع المقلاة من على النار ونضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف العسل بالتدريج، ونقلب حتى لا يتكتل.
- ثم نعيد الخليط على النار مرة أخرى.
- بمجرد ظهور فقاقيع أخرى نرفع المقلاة عن النار لأن كثرة الغليان يمررها ويجعلها جافة.
- ثم نضيف الفول السوداني عليهم ونقلب جيدا.
- ثم نترك الحلبة المعقودة تبرد جيدا.
- ثم نحضر برطمانات زجاجية محكمة الغلق، ونعقمها على النار، ثم نتركها تجف، لضمان تعقيمها جيدا.
- ثم نصب المفتقة "الحلبة المفقودة" في البرطمانات المعقمة، وتحفظ بالثلاجة.
- ثم تؤكل المفتقة أو الحلبة المعقودة بالخبز أو الفينو مثل المربى.
فوائد المفتقة
- والمفتقة تعد من أنواع الحلوى الصحية لأنها مكونة من العسل والحلبة والسمسم والفول السوداني، وجميعها مكونات مهمة تحتوى على قيمة غذائية عالية، وهى مهمة لصحة الصغار ونموهم بشكل صحى، وتساعد المفتقة على مد الجسم بكميات مناسبة من الحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة.
كما أنها تدر لبن الأم المرضعة، وتمد الجسم بالطاقة، وتمنح الشعور بالدفء، وترفع نسبة الذكاء والتركيز، وتقوى المناعة، ولكن لا يجوز الإفراط فى تناولها لأن بها سعرات حرارية عالية، ما يشكل خطورة على مرضى السكر والضغط، كما أنها تسبب زيادة الوزن، وهى فعالة فى علاج النحافة، لذا يجب تناولها باعتدال حفاظا على الصحة.
فوائد الحلبة
وتعتبر الحلبة من المشروبات الغنية بالزيوت التي تزيد الوزن بسرعة، ولتحقيق أعلى استفادة يفضل نقعها من الصباح حتى اليوم التالي، قبل تناولها بالطريقة التقليدية.
فالحلبة من الأعشاب التي يمكنها أن تعالج النحافة، وتزيد الوزن، في حالة تناولها مطحونة بالسمن، فهي تمد الجسم بالطاقة والدفء، كما أن سعراتها الحرارية عالية، إلى جانب قيمتها الغذائية.
تحتوي الحلبة على فيتامين "ك" والحديد وحمض الفوليك، وجميعها مواد تساعد في زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم، مما يزيد من حرارة الجسم ويساعد على إبقاء الجسم دافئا في الشتاء.
تعتبر الحلبة من المشروبات الغنية بالزيوت التي تزيد الوزن بسرعة، ولتحقيق أعلى استفادة يفضل نقعها من الصباح حتى اليوم التالي، قبل تناولها بالطريقة التقليدية، فالحلبة من الأعشاب التي يمكنها أن تعالج النحافة، وتزيد الوزن، في حالة تناولها مطحونة بالسمن، فهي تمد الجسم بالطاقة والدفء،
