طريقة عمل الكلاوي باحترافية ومذاق لا يقاوم
المحتويات
الكلاوي من مشتقات اللحوم اللذيذة التى لها مذاق شهر لا يقاوم، وعادة تقدم مع الكبدة، ولها عشاقها ولكن يجب تحضيرها بإحترافية.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الكلاوي.
مكونات عمل الكلاوي:-
ربع كيلو كبدة ضاني مقطعة
ربع كيلو كلاوي مقطعة
ربع كيلو قلب مقطع
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت
4 ملاعق كبيرة من الصلصة
4 فصوص ثوم مهروسة
ثمرة من البصل كبيرة مبشورة
ثمرة بصل مقطعة لشرائح رفيعة
ثمرتان من الليمون
6 ملاعق من الخل
ثمرتان من الفلفل الأخضر والأحمر مقطعة بالطول
معلقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وتوابل اللحم والزعتر والثوم المطحون والزنجبيل
طريقة عمل الكلاوي:-
-نغسل الكبدة والقلب والكلاوي جيدًا دون الخلط بينهما فضعي كل صنف منهم في طبق.
-أضيفي لكل طبق منهم ملعقة من الثوم المهروس وملعقة من البصل المبشور وملعقة من عصير الليمون ثم قلبي جيدًا مع إضافة ملعقة من أصناف التوابل.
-أضيفي ملعقتين من الخل لكل طبق واتركيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة للتتبيل.
-ثم ضعي القلاية على النار مضيفة لها ملعقتان من الزبد.
- وبعد أن تسخن جيدًا قومي بإضافة القلب لها وبعد تشويحه جيدًا أضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب.
-ثم ضيفي الكلاوي مع التقليب ثم الكبدة.
- وبعد أن ينضج القلب والكلاوي أضيفي لهما الفلفل الأخضر والأحمر واستمري في التقليب لمدة 3 دقائق.
- وبعد ذلك ضعيهما في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
