يسبب التسمم الغذائي.. 5 مخاطر لتغليف الطعام في ورق السلوفان
عند اكتشاف ورق الألومنيوم في البداية تم استخدامه فى تغليف الشوكولاتة، ومع الوقت أصبح يستخدم فى تغليف الطعام والطهى، ولكن العديد من الدراسات الطبية في الدول المتقدمة اكدت ان ورق الالومنيوم او "الفويل" يشكل خطرا كبيرا على صحة الإنسان وهذا ما دفع كثير من الدول الى ان تطالب بمنعه.
وكشف باحثون روسيون أن المواد المصنوع منها "ورق الفويل"، تضر الصحة، عند استخدامها أثناء عملية طهي الطعام وتغليف الأطعمة، بحسب موقع "Health line"، اذ ان تعرض ورق الفويل لدرجات الحرارة العالية في الفرن يعمل على تنشيط مادة الألومنيوم وانتشارها في الطعام، ما يضر بصحة الإنسان ضررًا بالغًا.
وأشارت الدراسة إلى أن زيادة نسبة الألومنيوم باللحوم الحمراء ولحوم الدجاج المطهية في ورق الفويل، التي تزيد أكثر كلما كانت الحرارة أعلى، أو امتدت مدة الطهي لفترة طويلة، إذ يتفاعل الألومنيوم الموجود في ورق الفويل مع الطعام نتيجة الطهي، خاصة مع الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم والليمون، فتنتج مكونات تتراكم في الجسم وتضر بالصحة، وتسبب التسمم الغذائي أحيانا.
ومن أعراض التسمم بورق الفويل: الإصابة بالانتفاخ والغازات والصداع، وألم البطن وحرقة المعدة، وجفاف الجلد والأغشية المخاطية، وعدم الرغبة في تناول اللحوم، وهناك أعراض متقدمة نتيجة تراكم الألومنيوم في الجسم بكميات كبيرة، مثل: شلل في العضلات، وعدم القدرة على التركيز، والإصابة بالألزهايمر، نقص الكالسيوم وهشاشة العظام.
نصائح عند الطهي باستخدام ورق الفويل
وكانت دراسة أمريكية صادرة عن جامعة جون هوبكنز قد قدمت في توقيت سابق حزمة من النصائح المهمة عند الطهو باستخدام ورق الفويل في مقدمتها تجنب الطهو على درجات حرارة عالية، واستبدالها بالدرجات المنخفضة قدر الإمكان والتقليل من استخدامه قدر المستطاع أثناء الطهو، خاصة عندما تكون المكونات أحد الأطعمة الحمضية، كالليمون وصلصة البندورة.
النصائح تضمنت كذلك استبدال استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم بالأطباق والأواني الزجاجية أو الخزفية، مع ضرورة تجنب استخدام المنتجات التجارية والأطعمة المحفوظة في الألومنيوم كذلك. تجنب استخدامه عند خَبز بعض الأطباق كالحلويات الشرقية والغربية وفي مقدمتها الكيك.
