طريقة عمل القرنبيط المقلي بتتبيلة لا تقاوم
القرنبيط المقلي من أكلات الخريف والشتاء الشعبية المميزة التى لا تقاوم، فهو يعرف بـ“كنتاكي الغلابة”، حيث يقدم ذهبيًّا ومقرمشًا بخلطة سرية طيبة المذاق، حيث تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره.
وتقدم الشيف انجي علاء، طريقة عمل القرنبيط المقلي.
مكونات عمل القرنبيط المقلي:
قرنبيطة صغيرة
3 بيضات
نصف ربطة بقدونس وكسبرة وشبت مقطعة صغير جدًّا
نصف ملعقة شطة
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة كسبرة
نصف ملعقة كمون
ملح
2 فص ثوم مهروس
نصف كوب بقسماط
كوب دقيق
2 ملعقة نشا
ربع ملعقة بيكنج بودر
ربع ملعقة كركم
طريقة عمل القرنبيط المقلي:
- نسلق القرنبيطة فى ماء مغلى به كمون وملح.
- بعد سلقه نقطعه وردات صغيرة.
- نحضر طبقًا عميقًا نضع به البيض والتوابل والبقدونس وجميع المكونات وتقلب جيد حتى تكون مثل صوص الطحينة الوسط.
- نضع القرنبيط به، ثم نقليه فى الزيت مباشرة.
- بعد أن يحمر لونه ننشله من الزيت، ونضعه على مناديل مطبخ، ويقدم ساخنًا بجانب الباذنجان المخلل.
فوائد القرنبيط
وهناك فوائد عظيمة تدفعنا لتناول القرنبيط باستمرار، منها:
يحمى من السرطان:
- يعتبر القرنبيط من أبرز الخضروات التي تساعد في الوقاية من مختلف أنواع السرطان بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي من الكثير من أنواع السرطان، إلى جانب وجود مركب الكركمين وهو أهم المركبات النشطة في الكركم وله فوائد كبيرة في الوقاية من السرطان.
يحسن وينظم عملية الهضم:
- يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك، ويساعد التخلص من الفضلات في المعدة سريعا لينظف المعدة منها ومن ثم عدم بقائها لمدة أطول لتسبب مشاكل في المعدة.
تقوية الذاكرة:
- القرنبيط غني بالكولين وهو أحد فيتامينات مجموعة ب وهو يساعد في تحسين النوم وتقوية الذاكرة، ويقوم الكولين بالحفاظ على بنية الأغشية الخلوية للمخ مما يساعد في نقل النبضات العصبية والمساعدة في امتصاص الدهون وتقليل الالتهابات بالجسم.
تقوية العظام:
- القرنبيط يعد أغنى الخضروات احتواء على فيتامين ك مما يساعد في تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقده في البول.
الوقاية من أمراض القلب:
- القرنبيط غذاء يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات وهذا يحمي من أمراض القلب والعوامل المسببة لأمراض القلب وتصلب الشرايين، خاصة أنه يساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول، وهو أحد العوامل المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
