طريقة عمل الشاورما اللحم السورية بإحترافية
الشاورما من الأكلات اللذيذة التي تقدم جاهزة ويعشقها المصريون كثيرا، وهي سورية الأصل، ويسهل تحضيرها بمكونات بسيطة.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الشاورما اللحم.
مكونات عمل الشاورما اللحم:
نصف كيلو لحم مقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة لية ضانى
للتتبيلة
بصل مفروم
كوب زبادى
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم
كبيبة صينى
حبهان مفروم
رشة قرفة
ربع كوب خل
عصير نصف ليمونة
للتقديم
شرائح طماطم
شرائح فلفل
بقدونس مفروم
سلطة طحينة
طريقة عمل الشاورما اللحمة:
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع شرائح اللحم بها ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع بها القليل من الزيت، ونضيف لها اللية الضانى، ونتركها تذوب على نار هادئة.
- ننشل اللحم من التتبيلة ونصفيه جيدًا.
- ننشل الزوائد المتبقية من اللية، ونضيف في المقلاة اللية اللحم، ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف القليل من الماء، ونهدئ النار، حتى تمام النضج، وكلما نقصت الماء نختبر نضج اللحم، فإذا لم تنضج نزيد الماء ونتركها على النار الهادئة، وهكذا حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم، نضيف الخضروات المقطعة ونتبل بالملح والفلفل، ونقلب حتى تذبل، ثم نضيف البقدونس ونقلب سريعا، وأخيرا نضيف 3 ملاعق سلطة طحينة، ثم نرفعها من على النار وتقدم بعدها.
ولعمل شاورما الفراخ.
مكونات عمل شاورما الفراخ:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح
للتتبيلة
كوب زبادى
ربع كوب خل
2 ملعقة عصير ليمون
بصل مفروم
كارى
بابريكا
بهارات دجاج
حبهان مطحون
رشة قرفة
رشة كمون
ملح وفلفل أسود
للتقديم
ثومية
خيار مخلل
طريقة عمل شاورما الفراخ:-
- نغسل الدجاج جيدا ونصفيها.
- نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة.
- نضع الدجاج فى التتبيلة ونتركها ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.
- ننشل الدجاج من التتبيلة، ونضعها في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبد، ونقلب حتى تمام النضج، والدجاج ينضج سريعًا.
- نقدم شاورما الفراخ فى الخبز الصاج مع الثومية والخيار المخلل وتقدم بعدها ساخنة.
