طريقة عمل كفتة الأرز.. والحلو لقمة القاضى لإفطار مميز

فى شهر رمضان المبارك تحرص ربات البيوت على التنوع فى تحضير الإفطار يوميا حتى يسعد الصائمون ولا يملوا من الطعام، وتعد كفتة الأرز من الأكلات التى لها عشاق كثيرون ويسهل تحضيرها.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كفتة الأرز.

مكونات عمل كفتة الأرز:

نصف كيلو لحم جملي مفروم
2 بصلة متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم كبيرة
ربطة بقدونس
ربطة كسبرة
ربطة شبت
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم

طريقة عمل كفتة الارز:-

- تخلط المكونات معا فى المفرمة، ونقوم بفرمها مرة، وتجميعها.

-  نعيد فرمها مرة أخرى وتجميعها، وهكذا حتى نحصل على كفتة متجانسة وناعمة.

-  نحفظها في كيس بلاستيك ونضعها في الفريزر ونخرجها عند الطهي.

ولطهى كفتة الأرز.

مكونات طهى كفتة الأرز:

نصف كيلو كفتة أرز
2 حبة بطاطس كبيرة
لتر عصير طماطم
2 ملعقة معجون صلصة طماطم
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم
ملح وفلفل أسود
زبد
زيت للقلى

طريقة طهى كفتة الأرز:-

- نشكل الكفتة أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.

-  نقلى الكفتة فى الزيت الغزير حتى يصبح لونها ذهبى، ثم ننشلها من الزيت ونتركها جانبا.

- بعدها نشوح البصل فى الزبد في حلة حتى يذبل، ثم نضيف له عصير الطماطم ونقلب.

- بمجرد أن تدخل الصلصة فى التسبيك، نضيف الكفتة ومعجون الطماطم وباقي المكونات ماعدا البطاطس، ونقلب جيدا.

- نتركها تغلى مرة واحدة، ثم نهدئ النار، ونغطى الحلة، ونترك الخليط حتى تمام النضج، مع مراعاة تزويد الماء كلما احتاج.

- بعد تمام النضج، نقطع البطاطس أصبح، أو مكعبات حسب الرغبة، ونغسلها جيدا، ثم نضيفها للكفتة.

- نترك الخليط يغلى مرة واحدة، ثم نرفع الحلة من على النار، ونتركها مغطاة حتى تهدأ، حوالى 15 دقيقة.

-  نضع الكفتة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب الأرز والشيعرية والسلطة الخضراء.

ولعمل لقمة القاضى كتحلية مميزة عقب الإفطار تقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل لقمة القاضى.

مكونات عمل لقمة القاضى:

 كوب دقيق.
2 ملعقة نشاء.
2 ملعقة زيت.
ملعقة سكر صغيرة.
ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن.
بيضة اختياري.
مكعب جبن كيري اختياري.

طريقة عمل لقمة القاضى:

- تعجن جميع المقادير جيد جدا ويضاف الماء ببطء حتى لا يخف سمك العجين مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس وسميك قريب من سماكة البشاميل الثقيل.

- يجب مراعاة عجن الخليط باليد من أسفل إلى أعلى جيدًا حتى يدخل الهواء وهو سر من أسرار نجاح الزلابية حتى يكون خليط كريمى مليء بالهواء.

- تترك العجين وتغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

- ونأخذ جزء من العجين فى كيس أبيض نظيف ويقطع من طرف الكيس المقاس المناسب حوالى سنتيميتر.

- ويسخن الزيت وتقطع العجين من الكيس بضغط الأيدى عليه حيث تنزل من الفتحه العجين والأيدى الثانيه تقطع مثل فكرة بلح الشام.

- بعد أن تنتفخ لقمة القاضى فى الزيت نهدئ النار قليلا حتى تتكون كرات لونها أصفر فاتح ومقرمشه.

- نصفيها من الزيت ونتركها جانبا حتى الانتهاء من قلى الكمية كاملة، ثم نسخن الزيت مرة اخرى وبعد أن يسخن جيدا نعيد لقمة القاضى فيه مرة أخرى ونحمرها للون الذهبى.

طريقة عمل الجلاش الحلو.. ألذ وأسرع تحلية بعد الفطار

طريقة عمل كفتة الحاتي على الإفطار.. والحلو جلاش بالكنافة

وننشلها من الزيت ونصفيها منه جيدا، ونضع الزلابية فى شربات ثقيل، حتى تظل مقرمشة، أما لو كان الشربات خفيف فستصبح لقمة القاضى طرية.