سهل ومذاقه لا يقاوم.. طريقة عمل اللفت المخلل
المخللات من المقبلات التى تقدم على مائدة الطعام، لتضفى مذاق شهى للطعام كما أنها تفتح الشهية، ويعشق المصريون المخللات كثيرا بجميع أنواعها، ويعد مخلل اللفت من أشهر المخلفات التى تقدم فى المنزل لسهولة تحضيرها.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل اللفت المخلل.
مكونات عمل اللفت المخلل:
2 كيلو لفت
2 ثمرة بنجر
ماء
ملح
خل
طريقة عمل اللفت المخلل ب ٣ مكونات:
- نحضر اللفت ونغسل جيدا، ثم نقطعه أصابع متوسطة الحجم أو على شكل هلالى على حب الرغبة.
- ثم نغسل البنجر ونقطعه أيضاأصابع.
- نحضر محلول التخليل وهو لكل ليتر ماء ربع كوب ملح وربع كوب خل أبيض.
- نحضر برطمانات التخليل التى يجب أن تكون زجاجية ومعقمة.
- نضع اللفت فى برطمان التخليل ونصب فوقه محلول التخليل، ثم نغطيه بكيس بلاستيك، ثم نغلقه بالغظاء المحكم.
- نحفظه فى مكان بيعد داخل دواب المطبخ، ونتركه من أسبوع لـ 10 أيام دون أن نفتح عليه، وبعد انتهاء المدة، نفتحه ويقدم بجانب الطعام.
ولعمل مخلل الجزر.
مكونات عمل مخلل الجزر:
كيلو جزر منظف ومقطع
ليتر ماء
نصف كوب ملح
ربع كوب خل
فصوص ثوم
2 ملعقة سكر
ثمرة فلفل حار
ملعقتان فلفل أحمر مفروم
ورق لوري
قرنفل
طريقة عمل مخلل الجزر:-
- يوضع الماء على النار مع الملح والسكر والخل والقرنفل وورق اللوري.
- وبعد أن يغلى نضع الجزر ونرفع الحلة من على النار.
- نترك الخليط يبرد، ثم يعبأ الجزر في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق، مع الفلفل والثوم والفلفل المفروم بالتبادل في البرطمان.
- وفى النهاية نضيف ماء سلق الجزر حتى يمتلئ البرطمان.
- نغلق البرطمان جيدا، ونتركه لمدة من 5 إلى 7 أيام، ثم يقدم بعدها بجانب أنواع الطعام المختلفة.
والمخللات رغم أنها شهية المذاق، ويسهل تحضيرها فى المنزل بطرق مضمونة، إلا أن الخبراء ينصحون دائما بعدم الإكثار من تناولها حفاظا على الصحة، لأنها تحتوى على نسبة عالية من الأملاح التى ترفع ضغط الدم وتسبب الإصابة بالضغط وتؤذى الكلى.
