كريمي ومذاقها مميز.. طريقة عمل العاشوراء
طريقة عمل العاشوراء..يوم عاشوراء هو العاشر من المحرم وهو اليوم الذى نجى الله موسى فيه من فرعون، وأمرنا الرسول الكريم بصيامه قائلا: “نحن أولى بموسى من اليهود”، لذا اعتاد المسلمون على صيام هذا اليوم، كما اقتبس المصريون عادة عمل العاشوراء في هذا اليوم تأثرا بحكم الدولة العثمانية، وتحرص ربات البيوت فى مصر على تحضير حلوى العاشوراء وهي عبارة عن قمح ولبن وسكر ونشا، ولها مذاق شهي.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل العاشوراء.
مكونات العاشوراء:
نصف كيلو قمح
2 ملعقة كبيرة نشاء
سكر حسب الرغبة
3 كوب لبن
فانيليا
نصف كوب كريمة
طريقة عمل العاشوراء:-
- نقع القمح “غلة البليلة” طوال الليل أو من 4 إلى 6 ساعات على الأقل
- ننقى القمح بعد نقعه في الماء، ثم نغسله جيدا عدة مرات
- نضعه في إناء واسع ونغطيه بالماء ونرفعه على النار مع إضافة ماء كلما احتاج حتى تماما النضج
- نتركه حتى يتكون النشاء ويتضاعف حجم القمح
- نأخذ نصف مقدار القمح الناضج ونصفيه ويضرب بالخلاط
- نضيف هذه الكمية المضروبة بالخلاط إلى النصف الآخر غير المصفى ونرفعه على نار هادئة
- نضيف اللبن والسكر والفانليا والنشاء بعد مزجة بقليل من الماء البارد
- نقلب جيدا مدة عشر دقائق حتى يتماسك القوام
- نضيف الكريمة ونقلب مرةأخيرةحتى تمتزج جيدا بالخليط
- نرفع العاشوراء من على النار ونصبها فى بولات التقديم ونتركها تبرد
- نضعها فى الثلاجة حتى تجمد، وعند التقديم نزين الوجة بالقرفة أو المكسرات أو الفاكهة المجففة حسب الرغبة
العاشوراء وأصحاب الأمراض المزمنة
والعاشوراء من الحلوى التى يسهل التحكم فى نسبة السكر بها، حتى تكون مناسبة لمرضى السكر والقلب والضغط، دون أن تؤثر على صحتهم، حيث يمكن تقليل نسبة السكر الموضوع بها، ويمكن أيضا إستخدام اللبن خالى الدسم، لتحضير عاشوراء لايت، خفيفة السكر والدهون والسعرات الحرارية، وبالتالى تناول القليل منها لمرضى السكر والقلب والضغط وكذلك متبعى الريجيم، يكون آمن وليس له أى آثار جانبية.
