بدون زيت وبالخضراوات.. طريقة عمل السمك السنجارى
طريقة عمل السمك السنجارى.. السنجارى طريقة من طرق شوى السمك، حيث يتم فتحه من الظهر ووضع الخضروات عليه، وإدخاله الفرن أو وضعه على الجريل، ويمكن تطبيق هذه الطريقة مع معظم أنواع السمك.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طربقة عمل السمك السنجارى.
مكونات السمك السنجارى:
المكونات:-
2 سمك أى نوع بلطى أو بورى ويكون كبير الحجم
2 ثمرة طماطم اللحم فقط
3 ثمرات فلفل رومى
3 بصلات كبيرة مقطعة حلقات
2 ملعقة كبيرة ثوم مفرى
ملعقة كرفس مفروم
ملعقة مستردة
زنجبيل فريش
ملعقة كمون
ملعقة فلفل اسود
ملعقة كسبرة
ملعقة شطة
ثلث كوب عصير ليمون
ثلث كوب زيت ذرة
كسبرة وبقدنس مفروم
ورق فويل
طريقة عمل السمك السنجارى:-
- نقوم بإحضار السمك المنظف بالنوع المفضل كما ذكرنا فى المكونات، ونقوم بعمل فتحة فى الظهر بحيث يصبح مفرود تماما.
- تقلب التوابل وعصير الليمون والمستردة والزيت ويدهن بها السمك والباقى يوضع مع الخضروات.
- نجهز جميع مكونات الحشو ونضع عليه باقى مزيج الزيت والليمون والتوابل ونقلب جيدا.
- نحضر صاج ونبطنه بـ ورق الفويل وفوقها ورق زبد ونضع السمك وندخله الفرن الساخن لمدة 5 دقائق أسفل الشوايه.
- نخرج السمك ونفرد عليه مكونات الحشو بالتساوي.
- ندخل السمك مرة أخرى الفرن لمدة 20 دقيقة، وقبل اخراجه نصب الزيت فوقه.
- يقدم ساخنا مع الأرز بالبصل أو الأرز الأبيض بالإضافة إلى سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والباذنجان المخلل.
ويمكن عمل السمك السنجارى مع جميع أنواع السمك ولكن يفضل أن تكون السمكة ذات حجم كبير مما يسمح بفتحها وحشوها.
فوائد السمك
السمك من أنواع اللحوم الصحية المهمة للصحة، وينصح الأطباء بتناوله دائما بمعدل مرتين أو 3 مرات أسبوعيا، وذلك لاحتوائه على العناصر المهمة للجسم والمخ والمناعة وجميع أجهزة الجسم، مثل أحماض الأوميجا 3 التى تقوى الذاكرة والمناعة، كما أنه قليل السعرات الحرارية والإفراط في تناوله ليس له أى أضرار جانبية.
ويفضل عادة تناول السمك مشوى على الجري أو فى الفرن، بدلا من السمك المقلى أو بالزيت والليمون الذى يحتوى على دهون غير صحية مما يضر بالصحة، بينما السمك المشوى خالى تماما من الدهون، ما يفيد الجسم بدون أى آثار جانبية.
