طريقة عمل الفطير المشلتت والمكونات

يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير، وتعود أصول الوصفة إلى المصريين القدماء، وكان قديماً يسمى بالفطير "الملتوت" وهي كلمة فرعونية تعني المطبق، لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين، ثم أصبحت بعد ذلك مشلتت، ويقدم الفطير كنوع ضيافة، أو في الأعياد، والمناسبات والأفراح، بالإضافة إلى أهميته الاجتماعية الكبيرة، حيث تحضره نساء الريف، ويهدينه للأقارب والجيران والضيوف، وانتقل الفطير إلى فرنسا الأوروبية، ويتميز الفطير بقيمته الغذائية بسبب احتوائه على العديد من العناصر المغذية كالفيتامينات، وتختلف طرق تحضير الفطير المشلتت تبعاً للمكونات الداخلة في إعداده، وفيما يأتي سنقدم لكم طرق تحضير الفطير في المنزل.


مكونات الفطير المشلتت الصعيدي: 

ثلاتة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوب من الماء.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
سمنة مذابة.
زيت ذرة.



طريقة تحضير الفطير المشلتت الصعيدي:

وضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط وتثيبت مضرب العجين. تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة الماء، عصير الليمون ببطء مع استمرار العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية ناعمة ملساء.

تقطيع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء. وضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت وتغليفها بالنايلون وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

وضع مقدار من خليط السمن والزيت على الطاولة ووضع قطعة من العجين فوق السمن والبدء بمدد العجينة بباطن الكف حنى تصبح دائرة رقيقة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما احتاج الأمر.

ثني أطراف العجينة على بعضها البعض لتصبح دائرة ووضعها جانباً. تكرار الخطوات مع قطعة أخرى ومن ثم وضع القطعة السابقة في وسط القطعة الجديدة وثني أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط.

تكرار الخطوات السابقة مع جميع قطع العجين للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت مع مراعاة المسح بالسمن كلما احتاج الأمر.

وضع الفطيرة في صينية و تركها لترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.

تسخين الفرن لدرجة 200 مئوية ووضع الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.