بالصور.. تاجر فسيخ بالغربية يكشف لـ"فيتو" سر الصنعة

أكد أصحاب محلات الفسيخ فى طنطا أن الفسيخ أحد الأكلات المصرية الموسمية، التى يحرص المصريون على تناولها بأعياد شم النسيم، سيرا على نهج الفراعنة، الذين ارتبطت عندهم الأسماك المملحة والبصل الأخضر بإرادة الحياة وقهر الموت والتغلب على المرض.

وكشف “الحاج سيد”، أحد تجار الفسيخ لـ “فيتو”، تفاصيل هذه الصناعة، إذ قال “ نستعد لصناعة الفسيخ قبل 15 أو 20 يوما وذلك بغسل السمك البورى بالماء، ثم يتم تصفيته وتمليحه بملح رشيدى خشن، وأخيرا يتم وضعه فى براميل خشب أو بلاستيك”، مؤكدا أن صناعة الفسيخ ليست سهلة بل تحتاج إلى مهارة وفن.

وسالت "فيتو" عن أفضل الأنواع التى يمكن تمليحها فاجاب: ( "البورى)، (السردين) " ويفضل سمك المزارع عن سمك المياه المالحة، مشيراً إلى أن سعر كيلو الفسيخ وصل إلى 80 جنيهاً للبورى.

وعن مدى جودة السمك المملح الذى يباع فى سوق السمك قال "إن الرقابة التموينية تتابعنا وتأخذ عينات من الأسماك المملحة وتفحصها للتأكد من سلامتها، ونحن كأصحاب محال ملتزمون بالتعليمات الطبية للتمليح، والتى تتضمن وضع الأسماك فى براميل خشبية مدون عليها نوع السمك وتاريخ الإنتاج.