الدجاج المحشي مع صوص المرق من منال العالم
الدجاج المحشي من أنواع الأكلات التي تحرص ربة المنزل على تقديمه لأفراد أسرتها في الإجازة الأسبوعية، وفي العزومات، وتقدمه بطريقة منال العالم.
المقادير:
2 كيلو دجاج كامل، كوب أرز قصير الحبة، 100 جم لحم مفروم خشن، 1/4 كوب بصل مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، 1/2 ملعقة صغيرة بهار دجاج، ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
لسلق الدجاج:
حبة متوسطة بصل مقطع، فص كبير ثوم، عود صغير قرفة، 5 فصوص هيل، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب، حبتان متوسطتان جزر شرائح سميكة.
الصلصة:
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
طريقة التحضير:
الحشو:
- انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- في طبق عميق ضعي الأرز، اللحم، البصل، الملح، الفلفل، القرفة، البهار، والصنوبر، قلبي ليختلط.
- املئي تجويف الدجاج بالحشو، ولكن لا تضغطي كثيرا؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه أثناء السلق.
- املئي الرقبة أيضا، وباستعمال الإبرة والخيط اقفلي الدجاجة.
- لسلق الدجاج:
- في قدر عميق ضعي الدجاج، اغمريه بالماء، دعيه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة.
- اضيفي البصل، الثوم، القرفة، الهيل، الفلفل والجزر، دعي الدجاج يطهى لمدة 50 دقيقة أو إلى أن ينضج.
- اخرجي الدجاج من المرق، احتفظي به ساخنا.
- صفي المرق، واحتفظي بالجزر.
صلصة المرق:
- في قدر سميك القاعدة سخني الزبدة، أضيفي الدقيق، قلبي بالملعقة الخشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- اضيفي 4 أكواب مرق وقلبي إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
- في طبق تقديم عميق ضعي الدجاج، وزعي عليه الصلصة، زيني الدجاج بشرائح الجزر، وقدميه ساخنا.
