طريقة عمل فتة شاورما الدجاج في خطوات بسيطة
فتة شاورما الدجاج من الأكلات الشهية التي تجمع بين قطع الدجاج المتبلة بطعم الشاورما المميز، والخبز المحمص المقرمش، والأرز المتبل، مع صلصة الثوم أو الزبادي.
وطريقة عمل فتة شاورما الدجاج، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، ومناسبة لتقديم طبق غني بالنكهات ومناسب للغداء أو العشاء، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل فتة شاورما الدجاج.
مكونات عمل فتة شاورما الدجاج:
كيلو جرام من صدور الدجاج أو أوراك الدجاج المخلية
3 ملاعق كبيرة من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الخل
3 ملاعق كبيرة من الزيت
4 فصوص من الثوم المفروم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
ملح حسب الرغبة
2 كوب من الأرز
2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
3 أكواب من الماء أو المرقة تقريبا، حسب نوع الأرز
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة من الكركم، حسب الرغبة
3 أرغفة من الخبز العربي أو الشامي
2 ملعقة كبيرة من الزيت
رشة ملح
رشة بابريكا أو سماق، حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من المايونيز
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
رشة ملح
للتقديم
بقدونس مفروم
مخلل خيار أو مخلل مشكل
شرائح طماطم، حسب الرغبة
صوص الثوم الإضافي
طريقة عمل شاورما الدجاج:-
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتقاربة في الحجم حتى تنضج بشكل متساوي.
- في وعاء عميق، يخلط الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والقرفة والكركم والفلفل الأسود والحبهان والملح.
- تضاف شرائح الدجاج إلى التتبيلة، وتقلب جيدا حتى تغطى جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
- يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ترك الدجاج لعدة ساعات حتى تتشرب الشرائح النكهات جيدا.
- بعد ذلك، تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يضاف الدجاج المتبل دون تكديسه داخل المقلاة.
- يقلب الدجاج من وقت إلى آخر حتى ينضج تماما ويحصل على لون ذهبي جميل.
- ويمكن في النهاية رفع درجة الحرارة قليلا لدقائق بسيطة حتى تأخذ قطع الدجاج لون مشوي مميز.
- لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج في المقلاة مرة واحدة، لأن ذلك قد يؤدي إلى نزول السوائل بكثرة ويجعل الدجاج أقرب إلى السلق بدلا من الحصول على طعم ولون الشاورما.
- يغسل الأرز جيدا ويصفى من الماء.
- في قدر مناسب، يسخن الزيت أو السمن، ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين تقريبا.
- يضاف الماء أو المرقة، ثم الملح والفلفل الأسود ورشة الكركم إذا رغبتي في الحصول على لون ذهبي خفيف.
- يترك الأرز حتى يغلي، ثم تخفض النار ويغطى القدر ويترك حتى ينضج تماما وتتخلص حبات الأرز من الماء.
- بعد النضج، يترك الأرز مغطى لبضع دقائق، ثم يقلب بالشوكة حتى تصبح حباته مفلفلة.
- يقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة.
- توضع قطع الخبز في صينية، ويضاف إليها الزيت ورشة الملح والبابريكا أو السماق حسب الرغبة.
- تقلب جيدا، ثم تدخل إلى فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع تقليبها مرة أو مرتين أثناء التحميص.
- يمكن أيضا تحميص الخبز في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- في وعاء صغير، يخلط الزبادي مع المايونيز والثوم المهروس وعصير الليمون ورشة الملح.
- تقلب المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم يوضع الصوص في الثلاجة حتى يحين وقت تقديم الفتة.
- بعد تجهيز جميع المكونات، يفضل تقديم الفتة في طبق تقديم واسع أو أطباق فردية.
- توضع طبقة من الخبز المحمص في قاع الطبق، ويمكن إضافة ملعقتين أو ثلاث من صوص الثوم فوقه حسب الرغبة.
- بعد ذلك تضاف طبقة من الأرز الساخن المفلفل، ثم توضع فوقها كمية وفيرة من شاورما الدجاج.
- يوزع صوص الثوم على الوجه، ثم تزين الفتة بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح المخلل والطماطم لإعطاء الطبق مذاق منعش.
- وتقدم فتة شاورما الدجاج ساخنة، ويفضل تقديم الصوص والمخللات بجانبها حتى يستطيع كل شخص إضافة الكمية التي تناسبه.
