استعدادا للمولد النبوي الشريف، طريقة عمل قشطة حلاوة المولد
قشطة حلاوة المولد من الحلويات الشرقية المحببة التي ترتبط بأجواء الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، وتتميز بقوامها الكريمي الناعم وطعمها الغني الذي يجمع بين الحليب والسكر والنكهة المميزة.
ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع الحصول على نتيجة لذيذة تشبه إلى حد كبير أنواع الحلوى التي تباع في محال الحلويات، وبأقل التكاليف.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل قشطة حلاوة المولد.
مكونات عمل قشطة حلاوة المولد:-
2 كوب من الحليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من النشا
نصف كوب من السكر، ويمكن زيادته أو تقليله حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من القشطة أو الكريمة اللباني، حسب المتاح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع كوب من جوز الهند المبشور، حسب الرغبة
نصف كوب من المكسرات المجروشة مثل الفول السوداني أو البندق أو اللوز
ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص، حسب الرغبة
قليل من ماء الزهر أو ماء الورد لإضافة نكهة مميزة، ويمكن الاستغناء عنه
طريقة عمل قشطة حلاوة المولد:-
- في البداية يوضع الحليب البارد في قدر مناسب، ثم يضاف إليه النشا والسكر، ويقلب الخليط جيدا باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تماما ولا توجد أي تكتلات.
- ومن المهم أن تكون هذه الخطوة والحليب بارد، لأن إضافة النشا إلى سائل ساخن قد تؤدي إلى تكوّن كتل يصعب التخلص منها.
- يوضع القدر على نار متوسطة، ويستمر التقليب دون توقف تقريبا، خاصة في قاع القدر، حتى يبدأ الخليط في اكتساب قوام أكثر سماكة.
- ومع استمرار التسخين سيصبح الخليط كريمي وناعم.
- عندما يصل الخليط إلى القوام المناسب، تضاف الزبدة والقشطة أو الكريمة، ثم تضاف الفانيليا والقليل من ماء الورد أو ماء الزهر إذا كانت النكهة مرغوبة.
- يقلب الخليط جيدا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس المكونات تماما، ثم يرفع عن النار.
- يمكن تقديم القشطة بالشكل التقليدي البسيط، أو تحويلها إلى حلوى مناسبة لأجواء المولد.
- يفضل دهن قالب أو صينية صغيرة بطبقة خفيفة جدا من الزبدة، ثم توزيع بعض المكسرات وجوز الهند أو السمسم في القاع.
- يصب خليط القشطة فوقها، ثم يسوى السطح باستخدام ملعقة أو spatula، ويمكن تزيينه بطبقة أخرى من المكسرات المجروشة وجوز الهند والسمسم.
- تترك القشطة حتى تهدأ قليلا في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك جيدا.
- وبعد ذلك تقطع إلى مربعات أو مستطيلات وتقدم باردة.
- طريقة أخرى لتقديمها مثل حلاوة المولد
للحصول على شكل أكثر فخامة، يمكن وضع طبقة من المكسرات في قاع القالب، ثم إضافة القشطة، وبعد أن تبرد وتتماسك تزين بكمية من الفول السوداني المحمص أو البندق أو الفستق المجروش. - ويمكن أيضا وضع طبقة رقيقة من جوز الهند على الوجه.
- وإذا كنتى ترغبين في تقديمها كقطع صغيرة للضيوف، يمكن استخدام قوالب السيليكون الصغيرة، بحيث تكون كل قطعة بحجم مناسب للتقديم، ثم تزيين كل قطعة بنوع مختلف من المكسرات.
- للحصول على قشطة ناعمة، يجب الحرص على إذابة النشا جيدا في الحليب البارد قبل وضع القدر على النار. كما يفضل استخدام نار متوسطة وعدم ترك الخليط دون تقليب، لأن القشطة قد تلتصق بقاع القدر أو تتكتل.
- ويجب عدم الإفراط في إضافة النشا، فزيادة كميته تجعل القشطة شديدة التماسك وتفقد قوامها الكريمي الناعم.
- أما إذا كان القوام خفيف جدا، فيمكن ترك الخليط على النار قليلا مع التقليب حتى يزداد سمك.
- كما يمكن التحكم في مستوى الحلاوة حسب الذوق، خاصة أن المكسرات وجوز الهند قد تضيف نكهة غنية للحلوى دون الحاجة إلى زيادة كمية السكر.
- ومن الأفضل ترك القشطة تبرد تماما قبل تقطيعها، لأن القوام يصبح أكثر تماسك بعد التبريد.
- ويمكن حفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة وتقديمها خلال عدة أيام، مع مراعاة أنها تحتوي على الحليب والقشطة ولذلك يجب حفظها مبردة.
