طريقة عمل الكبدة المقلية بالردة، أكلة لذيذة وسريعة التحضير

الكبدة المقلية بالردة من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، ويعشقها الكبار والصغار وتقدم بطرق مختلفة.

وطريقة عمل الكبدة المقلية بالردة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب السلطة والخبز أو الأرز، لتصبح وجبة متكاملة ومشبعة، كما أنها سريعة التحضير.

وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل الكبدة المقلية بالردة.

مكونات عمل الكبدة المقلية بالردة:-

نصف كيلو من الكبدة البقري أو الجاموسي، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات

كوب من الردة الناعمة

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

ملعقة صغيرة من الثوم البودر

ملعقة صغيرة من البصل البودر

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

رشة شطة اختيارية

عصير ليمونة

ملعقة كبيرة من الخل

زيت غزير للقلي

طريقة عمل الكبدة المقلية بالردة:-

• ابدئي بغسل الكبدة سريعا بالماء ثم انقعيها لمدة عشر دقائق في خليط من الماء والخل وعصير الليمون، فهذه الخطوة تساعد على التخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
• بعد ذلك اشطفيها سريعا وجففيها جيدا باستخدام مناديل المطبخ، لأن تجفيفها يمنحها قرمشة أفضل أثناء القلي.
• في وعاء، اخلطي الردة مع الدقيق والثوم البودر والبصل البودر والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح والشطة إذا كنتى تفضلين الطعم الحار.
• مرري كل قطعة من الكبدة في خليط الردة حتى تتغطى بالكامل، ثم اتركيها لمدة خمس دقائق حتى يلتصق الغلاف جيدا.
• سخني كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضعي قطع الكبدة على دفعات دون تكديسها داخل المقلاة حتى تنضج بالتساوي وتحصل على لون ذهبي جميل.
• اقلي الكبدة لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق فقط، مع تقليبها مرة واحدة، لأن الإفراط في الطهي يجعلها جافة وقاسية.
• ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة.
• للحصول على كبدة مقلية مقرمشة
  احرصي على تجفيف الكبدة جيدا قبل تغليفها.
• لا تضعي كمية كبيرة من الكبدة في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
• استخدمي زيت ساخن بدرجة مناسبة للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
• لا تطيلي مدة القلي حتى تبقى الكبدة طرية من الداخل.
• يمكن إضافة السمسم إلى الردة لمنحها نكهة مميزة.
• يمكن تقديم الكبدة المقلية بالردة مع البطاطس المقلية أو المشوية، وسلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، والمخللات، والخبز البلدي الطازج.
• كما يمكن وضعها داخل الساندويتشات مع شرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر للحصول على وجبة سريعة ولذيذة.
• من أكثر الأخطاء شيوعا غسل الكبدة لفترة طويلة أو تركها في التتبيلة لساعات، مما قد يؤثر في قوامها.
• كذلك فإن استخدام زيت غير ساخن يؤدي إلى امتصاص كمية كبيرة من الزيت، بينما يؤدي القلي المفرط إلى فقدان طراوتها.
• لذلك فإن الالتزام بخطوات التحضير الصحيحة يضمن الحصول على كبدة مقلية بالردة مقرمشة من الخارج، طرية وعصارية من الداخل.

طريقة عمل الكبدة بالبصل لغداء سريع واقتصادي بطعم لا يُقاوم

طريقة عمل طاسة الكبدة والسجق، فى خطوات بسيطة