طريقة عمل إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان
إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان من الأطباق الشهية التي تجمع بين المذاق الإيطالي المميز وسهولة التحضير، فهو يتميز بقطع الدجاج الرقيقة المتبلة جيدا.
وطريقة عمل إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان سهلة وبسيطة، ويعتبر هذا الطبق خيار مثالي لوجبة الغداء أو العشاء، كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو البطاطس المهروسة للحصول على وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان.
مكونات عمل إسكالوب الدجاج بصوص الطماطم:-
4 شرائح من صدور الدجاج الرقيقة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
نصف كوب من الدقيق
بيضة واحدة
كوب من البقسماط المطحون
زيت نباتي للقلي أو ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتحمير
لتحضير صوص الطماطم والريحان
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرومة
كوبان من عصير الطماطم الطازج أو الطماطم المهروسة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من السكر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
حفنة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
رشة من الأوريجانو المجفف اختياري
طريقة عمل اسكالوب الدجاج بصوص الطماطم والريحان:-
- ابدئي بتتبيل شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودر، ثم اتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
- بعد ذلك، مرري كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرا في البقسماط حتى تتغطى بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أو حمريها في قليل من زيت الزيتون إذا كنتى ترغبين في وجبة أخف.
- لتحضير الصوص، سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لبضع ثوانى حتى تفوح رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم السكر والملح والفلفل الأسود والزعتر، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك الصوص.
- في النهاية، أضيفي الريحان الطازج والأوريجانو وقلبي الصوص لمدة دقيقة واحدة فقط للحفاظ على نكهة الريحان المنعشة.
- ضعي شرائح الإسكالوب في طبق التقديم، واسكبي فوقها صوص الطماطم والريحان، ثم زينيها ببعض أوراق الريحان الطازجة، ويمكن إضافة القليل من جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة.
- لنجاح الوصفة، احرصي على أن تكون شرائح الدجاج متساوية السمك لضمان نضجها بالتساوي.
- لا تكثري من قلي الدجاج حتى لا يجف، بل يكفي الحصول على لون ذهبي جميل.
- يفضل استخدام الريحان الطازج للحصول على نكهة مميزة ورائحة زكية.
- يمكن إضافة شرائح من جبن المودزاريلا فوق الإسكالوب ثم إدخاله الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الطبق أكثر غنى.
- للحصول على صوص أكثر كثافة، اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر جزء من السوائل.
